檸檬磅蛋糕

材料：黃油80克、糖粉80克、低筋麵粉100克、雞蛋2個、泡打粉2克、鹽少許、檸檬皮2個、細砂糖5克

糖漿：細砂糖15克、水25克、檸檬汁25克、君度橙酒10克

步驟：

1、將檸檬洗乾淨，皮擦成檸檬皮屑（白色部分苦），加入5克糖，混合放置15分鐘。

2、黃油切小塊室溫軟化，篩入糖粉和鹽，打發至黃油發白。

3、雞蛋液分多次加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再放蛋液。

4、加入檸檬皮再打發均勻。

5、低筋麵粉和泡打粉混合後過篩，用刮刀切拌混合。

6、加入25克檸檬汁，混合好麵糊。

7、倒入模具，用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊高。

8、放入烤箱中層180度40到45分鐘，牙籤從裂縫中插進去沒有帶出濕麵糊就可以了。

刷蛋糕的糖漿：

1、將15克糖，25克水放進奶鍋中，煮至水沸騰，立刻關火。

2、關火后加入檸檬汁和君度橙酒。

3、蛋糕放涼至溫熱，用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面，四周。

淡奶油磅蛋糕

材料：無鹽黃油80克、低粉120克、淡奶油110克、蛋白2個、蛋黃3個、細砂糖90克、泡打粉0.5tsp

步驟：

1、黃油室溫放軟后，加入30克糖，用打蛋器打至稍發白。

2、加入淡奶油繼續高速打到完全混合，輕盈體積膨大。

3、逐個加入蛋黃，完全打勻再加下一個。

4、篩入粉類，用刮刀切拌均勻。

5、蛋白分三次加入60克糖打至硬性發泡，提起打蛋器，蛋頭有直立尖角的程度。

6、取三分之一蛋白加入麵糊中翻拌均勻，再加入剩餘的三分之二蛋白翻拌均勻。

7、烤箱預熱175度，40分鐘，烤十分鐘左右時，用沾水的尖刀在表面劃一刀再繼續烤。

香蕉磅蛋糕

材料：黃油80克、細砂糖70克、雞蛋80克、香蕉75克、低筋麵粉100克、泡打粉2克

朗姆糖漿：水25克、朗姆酒20克、細砂糖20克

步驟：

1、軟化了的黃油加細砂糖打發至黃油蓬鬆，顏色變淺，體積變大。

2、分次加入雞蛋液，每次攪拌均勻后再繼續加入，防止水油分離。

3、加入香蕉泥（要挑熟透的香蕉，這樣做出來的味道才濃郁），攪拌均勻。

4、篩入低粉與泡打粉，攪拌均勻，至麵糊光澤，無乾粉。

5、模具墊烤紙，烤箱預熱170度，上下火55-60分鐘，20分鐘表面變硬上色時用沾水的刀快速划條線，繼續烘烤。

6、烤完后立即脫模，趁熱在每個面上刷朗姆糖漿，稍冷卻後用保鮮膜包好放置一晚后。

朗姆糖漿做法：25克水加20克的細砂糖，放入鍋中煮沸后關火，加入20克朗姆酒後冷卻。

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