哪些隔夜食物不能吃？

「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。下面我們來看下5種不能吃的隔夜食物。

1.綠葉蔬菜所有綠葉類蔬菜的綠葉中含有較多的硝酸鹽，剛您把菜煮熟後放置的時間太長（12個小時以上），在細菌的分解作用下，綠葉中的硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽，經醫學證明亞硝酸鹽是有致癌的作用。建議隔夜的綠色蔬菜是不要在吃的，而且這類蔬菜是沒有任何保存方法的。

2.魚類，海鮮螃蟹、蝦類等海鮮，各種魚類和海鮮隔夜后都容易產生蛋白質降解物，人在食用這中隔夜菜後會損壞肝臟和腎功能等。海鮮和魚隔夜的一定不能吃，沒有任何好的辦法存放。

3.銀耳蘑菇要當心不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

4、家庭滷味糟貨不要隔夜吃滷味和糟貨都是市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱「過夜」，可這種做法有很大的食品安全隱患。預防食物中毒，春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全形度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。

5.湯類食物。很多人喜歡喝湯，煮的湯多了往往又喝不完，於是就放入保鮮第二天煮了再喝。不過煮好的湯隔夜是講究方法的，煮好后不要放任何調料，可以盛出當天能吃完的量，加入作料食用。其他的未放調料的湯就可以存放了，但要注意因為剩的勺子和裝湯的碗都要用玻璃或陶瓷器的製品中放入冰箱。因為湯在碰到鋁類，不鏽鋼類製品都會起化學反應，會變質的。

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