鵪鶉蛋和雞蛋到底哪個營養更好？

有人說，別看鵪鶉蛋小小的體積，其實營養好過雞蛋，是這樣嗎？禽蛋營養價值很高，究竟含有哪些營養？一起來看看！

1、禽蛋的營養價值

禽蛋的營養價值很高，因為它所含有的蛋白質與人體氨基酸組成最為接近，利用率高達99.6%，是人體蛋白質非常好的來源，優於其他動物性蛋白。

其實不同品種的蛋類，營養成分大致相同。如蛋白質含量相似，全蛋為12%左右。而平時我們吃的雞蛋比較多，雞蛋中脂肪含量約為10%~15%，雞蛋蛋黃中維生素含量非常豐富且種類齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和維生素C。礦物質含鈣、鐵、磷、鋅、硒等。

2、鵪鶉蛋比雞蛋營養更好？

我們來看看雞蛋和鵪鶉蛋主要營養的成分：

---數據來源於程瑛琨等人《雞蛋、烏雞蛋、鵪鶉蛋營養成分的測定比較》

對比起來，鵪鶉蛋有哪些營養特點呢？

❶高蛋白低脂肪

鵪鶉蛋水分、脂肪含量均低於雞蛋，具有高蛋白低脂肪的特點。但鵪鶉蛋膽固醇含量是雞蛋的1.4倍，因此血清膽固醇含量高的人群不適合多吃。

❷磷脂含量高

鵪鶉蛋磷脂含量高於雞蛋，磷脂主要存在蛋黃中，對人體生長發育非常重要，還是大腦和神經系統活動所不可缺少的重要物質，也是一種理想的健腦物質，有降低膽固醇、軟化血管、預防動脈硬化和促進脂溶性維生素吸收的功效。

❸維生素B2含量高

鵪鶉蛋維生素B2含量高於雞蛋。維生素B2又叫核黃素，是人體內重要氧化還原酶的輔基，參與體內氧化和能量代謝，細胞生長代謝等，還與機體鐵的吸收和儲存有關。

比較了這麼多，其實選擇吃雞蛋、鵪鶉蛋或者是其它蛋類，不必太過於糾結，根據自己的喜好，或者實際情況選擇就可以啦~