日料那麼貴 為什麼那麼多人愛吃？

談到日料，你會想到什麼？神戶牛肉，壽司，天婦羅，鰻魚蓋澆飯，玉子燒，亦或是章魚小丸子？日料的標籤有很多個，不過共有的特點是貴，好吃的日料通常很貴，這是吃貨們共有的常識。

細究原因，日料和西餐都很貴，不過西餐有整個西方強勢文化的加成，在歐美好萊塢的不間斷洗腦攻擊下，西餐貴大家都能理解。但日料和中華料理同為東南亞料理，卻走了完全不同的格調，在世界美食圖譜中，中華料理大多味香量足，價格親民，餃子和蛋炒飯俘獲了許多人，但相比之下，日料的壽司，生魚片，乃至於天婦羅看上去就少了一份煙火氣，顯得高貴冷艷得多，量少價高，但就是這樣，日料卻在世界擁有擁躉無數，相對顯得比較高級。

為什麼日料就能賣這麼貴？

個人認為，日本的動畫對日本飲食文化的推廣絕對功不可沒，早期的多啦A夢就讓銅鑼燒成為了明星單品，一部火影忍者就讓多少少年對忍者世界充滿了憧憬，鳴人最愛的拉麵以及和拉麵大叔的聊天日常在這樣的推廣中變得具體，而壽司作為高級料理更是成為貫穿所有動畫的主題，正是因為這些優秀動畫作品在世界範圍內的普及，日料在喜愛日漫的人眼中變得親切且自然，接受門檻大大降低。

此外，再來分析看看日料本身，日本畢竟是亞洲發展程度最高的國家，群眾生活物質水平都相當優越，群眾肚子里油水比較足，就樂意吃點清淡新鮮的，這就導致日料的味道不重，廚師們最推崇的是食物的原汁原味，這一點就直接讓日料的接受門檻比較低，哪怕不能成為摯愛，也不至於招人厭惡，相比酸辣這樣更為兩級分化的口味，喜歡日料的難度明顯低得多。

當然日料中還有一個生食文化，食品工業的發達導致日料中常會涉及生食，從雞蛋到牛肉，不一而舉，而生食就是最考驗材料新鮮度和廚師手藝的菜品，這一點直接導致了日料能打差異化競爭，給了價格足夠的拔高空間。

此外，日本料理大多主打單品，菜品均走的是小而精緻的路線，尤其注重擺盤，各種讓人眼花繚亂的裝飾，往往一大盤端上來能吃的沒幾口，也因此有人說，日料常常吃不飽，不過這也是日料能賣得貴的原因之一，因為來吃日料的顧客都不是往著吃飽去的，往少了吃這樣的菜式擺放讓日料天然具有高級感，畢竟只有富足人家吃菜才重味不重量。

在把菜做貴一途上，日料卻有值得借鑒之處，能把菜賣貴也是一種本事。

當然，好吃是最重要的。