炒綠豆芽加入一物，抗癌減肥防衰老，清火防便秘，男女老少都需要

又一茬綠豆芽收割了，自己在家發豆芽真的是件很有趣的活動，特別是在這個炎熱的季節里，綠豆芽真成了「經濟適用型菜」了。

綠豆芽炒韭菜是個經典的家常小菜。脆嫩的綠豆芽有著清熱去火的功效；韭菜富含粗纖維，有著清腸作用，且韭菜還有著植物偉哥的妙用。這兩樣食材一起清炒了，清新解膩，特適合這個炎炎夏日。

主料：綠豆300g、豆芽機、韭菜100g

輔料：植物油15g、精鹽3g、花椒2g、紅椒10g、生薑5g

1、綠豆用清水浸泡3-5小時，淘洗乾淨后碼到豆芽機的盛豆格上。給豆芽機儲水槽注入足夠清水（開動機器后，洒水頭即可根據需要噴洒清水）。把豆芽機擺放在陰涼的地方，並用遮光罩把豆芽機套好，遮光。豆芽機工作中，隔12小時換一次清水。48小時（時間與氣溫有關）以後綠豆芽即可長到十多公分。

2、從豆芽機里取出發好的綠豆芽。

3、用小刀沿著盛豆格的底部切掉綠豆芽的鬚根。

4、用清水淘洗掉綠豆皮即可裝袋冷藏，需要時即可用來烹制。

5、韭菜擇洗乾淨后切長段。

6、生薑，紅椒切絲。

7、鍋里倒入油，油熱後放入薑絲、辣椒、花椒爆香。

8、倒入綠豆芽，大火爆炒。炒至綠豆芽稍微變軟后倒入韭菜，翻炒。

9、調入精鹽，翻炒均勻即可。

1、韭菜要後放，防止韭菜炒軟塌。