不忍直視 這竟是中世紀貴族最愛吃的美食

話說，《權力的遊戲》第六季已經播放結束，開掛的龍女，雪恩的復活，三傻的漸變腹黑，小剝皮的死，有人喜有人哭，總之是部有毒的劇，不過，今兒，中食展SIALChina小編想說的是中世紀，歐洲人最愛不釋手的美食是啥?中世紀的貴族們吃的東西到底有多提不起食慾?

當然，我們也不要把中世紀想的那麼惡劣，必須承認中世紀的人們吃飯是有餐具的，雖然一桌只有一把餐刀(連叉子都沒有)，但起碼不用像古埃及人那樣用手指吃飯了。由於餐叉源於拜占庭帝國，所以歐洲的大部分人要等到十字軍東征之後才可以見到餐叉的模樣，在此之前都是用餐刀切了食物，再用餐刀代替餐叉塞進嘴裡，真的是一刀兩用呢。

當然，你可能對餐具的短缺不屑一顧，因為來自現代的你穿越回去后，可能發明了一雙筷子來吃飯。不過當你看到餐桌上「琳琅滿目」的食物之後，你肯定下不去筷，即使你投胎到了貴族的餐桌上。相關內容請看《看《權力的遊戲》 細說中世紀歐洲人都吃些啥》。

靈魂對換的水果與蔬菜

打個比方：就連大學食堂的橘子燉辣椒都不及它的千分之一。雖然中世紀的人們不知辣椒為何物，但相似的是，中世紀的貴族確實是要把橘子燉著吃的——不光橘子，所有水果他們都燉著吃。不僅如此，他們還要在燉水果中添加鹽和胡椒以及其他香料。把握中世紀歐洲醫學命脈的醫生們認為，一切水果都是涼性食物，若要吃的話，就應該以熱的方法烹調，或者加入熱性的香料。而在貴族的眼中，水果燉著吃才是高逼格，一切生吃水果的人都是純?絲。所以，如果你落到一鍋散發著胡椒味道的橘梨杏李燉蘋果時，千萬不要暴露自己?絲的身份。

相反，我們現代人常常要做熟了吃的白菜、蘿蔔、捲心菜等蔬菜，到了中世紀大廚的手裡，全都會變成無添加不殘留的生食。甚至洋蔥，他們都要生吃，頂多烤一烤蘸點肉汁吃。嗯，嘎嘣脆。

不適合當武器的麵包不是好食物

請閉上你等著被投喂燉水果的嘴，在動蕩的中世紀，麵包才是王道。現在你能吃到各式各樣、鬆軟可口的大小麵包，可在那時，就連國王沒有你這種待遇。看過歐洲小說的人都知道，那時的麵包分白麵包和黑麵包兩種，但我們現在吃的黑麵包除了顏色，口感和成分跟當時的白麵包基本一樣。那麼那時的黑麵包得成什麼樣子呢?

典型的中世紀黑麵包，一般是用小麥粉混雜大量的麩皮烤制而成。但這已經算是當時的良心麵包了。有一些賺黑錢的麵包師，經常故意在黑麵包中摻加木屑、小石頭之類的雜物，以此代替麵粉和麩皮，比古埃及的麵包摻沙子還要惡劣。

在當時的人們看來，這種麵包除了吃，還有一個最大的功能——當武器。根據歷史記載，當時發生的多起兇殺案中，不乏被麵包殺死的：愚蠢盜賊偷盜不成，反被主人用麵包當場打死;切洛瓦村一農戶與妻子吵架，慘死悍婦麵包棍下……

關於中世紀的麵包為什麼難吃，還有一個原因。當時的烘焙技術不發達，普通人家沒有地方建巨大的烤爐，一般都是每個村有一個簡易的烤爐，你可以想象一下大家每天排著隊烤麵包的場景。其次，麥子雖然磨成麵粉，但其中含有很多的雜質，需要反覆篩。貴族有條件建一個烤爐，但還要專門僱人站在廚房專業篩麵粉。很多不是很富裕的貴族無法投入巨大的薪金，只能減少篩麵粉的次數。次數越少，麵粉質量就越低，麵包自然就難吃了。

被後代嫌棄的多樣肉食

都知道歐洲人無肉不歡，在中世紀也是如此。中世紀的歐洲擁有畜牧業，這也是貴族日常飲食的主要來源。不過，雖然他們可以吃到牛羊肉，但這遠遠不夠。事實上，中世紀的歐洲人什麼肉都想試一試。

不論價格貴踐，生活在北歐的人喜歡吃駝鹿和熊;中南部的人有時會吃烏鴉、雲雀等鳥類;而不論他們身在何方，都喜歡吃海里的或河裡的魚。而且其中不乏名貴品種。從發現的中世紀菜譜中，可以知道那時的貴族喜歡吃燉海鰻、煮海豚這種重口味的東西，居然還引以為傲?!一些吃貨抱著好奇的心態，按照菜譜如法炮製了一道燉海鰻，結果味道確實很符合古人的品味……

很多歐洲人無法理解我們中國人為什麼要吃動物的下水，殊不知他們的祖先跟我們是一樣的品味。當時的英國有一道民間菜肴，叫「假甲魚湯」。比較權威的菜譜寫道：拿一個小牛頭，燉至牛角變軟，然後連頭骨帶腦花一起砍碎，加上牛尾牛蹄香料一起熬煮即成。不僅如此，中世紀的人們還喜歡把雜碎塞到腸皮里做成香腸，真是一點也不浪費。

在肉食的擺盤方面，中世紀的貴族們似乎也有著異於常人的癖好。就拿天鵝來說，要把天鵝的身體內部掏空，塞上各種餡料，烤好了之後，還要塞回到之前扒下來的皮中，然後再把羽毛一根根地插回去。既重塑了天鵝原來的樣子，又是一道佳肴。這道菜在當時的英國社會十分流行，以至於天鵝遭到大量捕殺，為此，英國王室發布命令，宣稱天鵝歸國家所有，除了女王任何人不得捕殺天鵝。這條命令至今有效。

價值連城的香料

眾所周知，歐洲香料市場的開啟是在新航路開闢之後。眾多航海家在王室的資助下，前往世界各地，為國家帶來黃金和香料。在此之前，歐洲人一直生活在香料匱乏的日子裡。做好的大餐，能夠蘸一點鹽，就是美味中的美味了。不過，雖然西歐的大部分國度都挨著海，但由於歐洲的整體緯度較高，日照量不足，所以曬鹽很困難，從而導致中世紀歐洲的鹽價很昂貴。越溫暖的地方鹽價越低，越寒冷的地方鹽價越高，在最冷的俄國，一磅鹽經常能換兩頭羊。

胡椒產於亞洲，中世紀的歐洲則需要從亞洲進口胡椒。由於價格極其昂貴，導致歐洲的胡椒是按粒賣的。買到幾粒胡椒恨不得捧在手心裡拿回去，如果要是買胡椒粉就尷尬了。在商店中，要把窗子全都關上，屏氣凝神地稱重。即使如此，還是會發生用銀屑偷梁換柱的情況。

身為貴族，他們還會買上一小包胡椒，帶著出去玩。每當要付賬時，一兩粒胡椒就可抵得上一次奢侈的消費。所以要穿越回去的你們注意了，記得到市場批發幾斤胡椒粒，付賬的時候裝逼地掏出一把胡椒，體驗一下被人膜拜的快感。

好吧，看到這裡你對歐洲中世紀的美食可中意?拋開美麗的景色不說，也不說中世紀的戰爭怎樣如裹腳布一樣又臭又長，就說吃放方面，你絕對挺不過一星期，所以玩穿越千萬別穿到中世紀去。如果，你想了解更多美食資訊敬請登陸中食展網：www.sialchina.cn查閱，進口食品、進口海鮮及進口葡萄酒資訊應有盡有，吃貨朋友們千萬不要錯過啊!