「早餐」足以影響你的整個人生!!5分鐘學會超好吃的營養早餐!!!為了自己和家人一定要學!!!

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方便快捷—米飯雞蛋餅
一款最最簡單,而不浪費的蛋餅,如果前一天有剩下米飯,那麼第2天的
主料:雞蛋2個
配料:剩米飯半碗
調料:白糖少許
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1:準備好雞蛋、米飯、白糖。
2:雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。 
3:把剩米飯倒入蛋液裡。
4:攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5:平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。
6:底部煎熟
這個米飯餅甜的、鹹的,都好吃,依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉,再搭配點蔬菜,表面煎得老一點,吃起來口感酥脆。煎得嫩一點,吃起來口感軟糯。
土豆雞蛋餅
主料:土豆1個、雞蛋2個、麵粉3大勺
配料:香蔥適量
調料:鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步驟:
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1:材料圖。(土豆、雞蛋、蔥花)
2:取個較大的碗,裝少量清水,土豆洗淨去皮,直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色,如果立即操作,也可省略此步)
3:調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
4:磕入雞蛋攪拌均勻。
5:加入3大勺麵粉拌勻。
6:最後加入蔥花拌勻。
7:平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油,改中小火,下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)
8:大約2分鐘左右,餅底部已熟,晃動鍋,餅會離開鍋底。
9:翻面繼續煎熟。
10:出鍋後按自己喜歡改刀食用。(也可整塊捲起來吃,香味能濃郁)
碗中的清水不要加多了,多了的話需要加入的麵粉就多,那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作,也可直接把土豆鉋成絲,然後加入雞蛋。攤餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,餅糊一下鍋就熟,便不會流動,也就較難攤平。
剛下鍋時鋪平以後不要動,底部煎熟以後,只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。
「異國風情」—披薩蛋餅
披薩,很多人都喜歡吃,特別是小孩子,他們在乎的不是哪家店的披薩味道最好,哪家店的裝修最豪華。他們喜歡的,是那一份「特別」,那一份在他們看來我們生活中不常吃到的稀有飯菜。其實,大人也一樣會有這種感覺,一份食物,盛得美不美,都會影響到就餐的心情與食慾。
這個雞蛋「披薩」,不用烤箱,不用做披薩皮,幾分鐘就好了,而且色彩繽紛、營養豐富。
主料:雞蛋2個
配料:培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐乳酪1片、麵粉少許、香蔥一顆
調料:鹽1/5茶勺
步驟:
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1:準備好所有食材。
2:培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲,香蔥切段。
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3:雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻。
4:加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。
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5:不粘鍋刷一層薄油,開小火,倒入全部蛋糊,鋪平鍋底。
6:大概40秒以後,把火關掉,在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。
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7:接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。
8:最後鋪上切好的乳酪絲。
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9:蓋上蓋子,繼續開起小火,悶2—3分鐘左右。
10:打開鍋蓋,乳酪條融化,輕輕晃動鍋,餅會自己脫離鍋身即可。

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1:搭配的蔬菜可以根據自己喜歡,但最好是易熟的。建議加培根,味道特別好。
2:培根是鹹的,乳酪也是含鹽乳酪(有的是無鹽乳酪),所以餡料裡不用加鹽。
3:在蛋糊下鍋40秒左右的時候,底部已經凝固了,此時便可以開始鋪餡料,建議把火關了,以免動作不熟練,還沒鋪好,蛋餅已完全熟了。
4:全程小火,溫度是130。
五彩繽紛—田園雞蛋餅
營養,其實並不是那麼昂貴、那麼高高在上,只要我們在生活中註意飲食的搭配,就可以用平常的食材,給身體增加更多的營養。
新鮮的果蔬,含有豐富的維生素以及人體必需的各種礦物質,不但水份含量高,還有大量的纖維質,可以促進健康、增強免疫力。
新鮮的蔬菜加入雞蛋中,色澤繽紛、清香怡人。
主料:雞蛋2個
配料:香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿蔔一片、嫩黃瓜一片、麵粉少許、香蔥1棵
調料:鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺
步驟:
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1:準備好雞蛋和搭配的蔬菜。
2:西蘭花和香菇洗淨,入開水鍋綽一下水。
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3:胡蘿蔔和黃瓜鉋成很細的絲,西蘭花和香菇切成細末。
4:雞蛋打入碗中。
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5:倒入所有的蔬菜,並調入少許鹽和胡椒粉。
6:攪拌均勻以後,加入少許麵粉。
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7:攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊,最後撒入香蔥末拌勻。
8:平底鍋稍稍預熱,刷一層薄油。
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9:放入模具,舀一勺蛋糊裝平模具。
10:待蛋餅表面凝固時,取出模具,翻面煎至兩面熟透即可。
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1:蔬菜不是固定搭配,也可換成自己喜歡的,但要容易熟的為好。
2:麵粉不要加太多,一點點就可以。
3:也可以不用模具,直接煎。如果用的話,模具內壁記得抹上一層油,這樣才好脫離蛋餅。
4:依然全程小火。
香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅
早餐是一天三餐中最重要的,即便偶爾因為一些原因來不及準備得很好,但也一定不能不吃。只要搭配得當,簡單也會很可口。這款泰式辣醬雞蛋餅,不但有著濃濃的辣醬味、還有清淡的香蔥味,操作起來也很簡單,用不了就分鐘,加上一碗燕麥粥,再來一點水果,也是一份營養豐富的早餐,算不上完美,應該也合格吧。
如果有興致,還可以給煎好的蛋餅來些各式各樣的造型,坐在窗邊,沐浴著清晨溫暖的陽光,喝著粥,吃著餅,這樣的時刻,一定會給你帶來一份很愉悅的心情吧!
材料:雞蛋2個
配料:麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許
調料:食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量
步驟:
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1:準備好雞蛋、泰式辣醬、麵粉、香蔥。
2:雞蛋磕入深點的碗中,打散。
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3:及入少許麵粉。
4:再加入泰式甜辣醬。
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5:攪拌成無顆粒的蛋糊。
6:最後加入香蔥末拌勻
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7:平底鍋開小火,稍稍預熱,抹一層薄油。
8:倒入一半的蛋糊,鋪平鍋底。
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9:煎至麵包凝固。
10:翻一面繼續煎熟即可。
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1:辣椒醬沒有固定的量,依據自己喜歡的口味加減。
2:醬本身是鹹的,所以鹽要少放,如果醬加得多直接不用再加鹽。
3:也可做一次煎,那樣餅會比較厚。依個人口味。

蝦仁飯糰
原料:
大米,玉米渣,活蝦,壽司醋,海苔。
做法:
1、原料備用。
2、大米、玉米渣洗淨,倒入電飯鍋,加入適量的水。
3、煮成米飯備用。
4、煮好的雜糧飯,放涼至40度左右,加入壽司醋,攪拌均勻。
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5、活蝦備用。
6、從蝦頭一側打開,去除蝦線,蝦腸。
7、留最後一節蝦尾和蝦殼不剝,加入料酒,胡椒粉醃入味,然後入鍋焯熟。
8、取適量的米飯,鋪在保鮮膜上。
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9、在中間放上一顆蝦仁。
10、把保鮮膜收圓,留蝦尾在外邊,捏緊。
11、小心的去掉保鮮膜,一個蝦仁飯糰就做好了。
12、另一款三用飯糰的做法類似,包入整顆蝦仁,捏成三角,然後包上一塊紫菜即可。
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雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】
西葫蘆是我們生活中很普通的一種蔬菜,而且價格也很便宜,但在它不起眼的樸實外表之下,卻有著十分豐富的營養。
西葫蘆不但含有較多維生素C、葡萄糖等,而且鈣的含量極高。它含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機體產生干擾素,從而起到提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。另外對於愛美的女性,這也好似一種很好的食材,它富含水分,有潤澤肌膚和減肥的作用。
西葫蘆的口感細嫩,無論清炒還是炒雞蛋或者炒肉,味道都極其鮮美。除了做菜,我也常常用它來做早餐的煎餅,配上一碗大米粥,再來點小菜,簡單而滋味。
在做糊塌子的時候,加入兩個雞蛋和適量蝦米,味道更好,營養更豐富。
原料:西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉適量、蝦米1把
調料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺
步驟:
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1:準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。
2:準備適量麵粉。
3:西葫蘆洗淨鉋成絲放入碗中,加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,醃製至西葫蘆變軟、出汁。
4:加入蝦米、雞蛋,調入1/2茶勺的五香粉,拌勻。
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5:加入適量麵粉。(我用了5湯勺多一點)
6:攪拌均勻成較濃綢的麵糊。
7:平底鍋加入適量油,稍微加熱後轉小火,倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。
8:煎至麵餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經凝固。
9:這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。
10:翻一面繼續煎熟即可,最好多翻動幾次煎。
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1:西葫蘆加鹽醃製會出水,還加雞蛋,所有不用另外加水。
2:麵粉的量我這裡加了5湯勺多,如果在不熟練的情況下,可以慢慢添加到適合的程度。
3:麵糊倒入鍋裡以後藉助鏟子攤平、攤薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃。
4:鍋裡加油稍微加熱以後要轉小火,如果火很大,麵糊一下鍋就熟了,便無法攤平、攤薄。
5:蝦皮有鹹、淡兩種,我的是淡的,如果是鹹的,要注意調整鹽的用量,以免過鹹。

6:糊塌子的底部煎熟以後,餅就會和鍋分離,千萬別在底部還沒熟的時候就用鏟子去鏟。
7:新鮮的西葫蘆,它的顏色鮮綠,表面光滑無疙瘩,如果摸去是軟軟的,那樣的西葫蘆就已經不新鮮了,沒有什麼水份了。
8:做菜烹調西葫蘆時不宜煮得太爛,以免營養損失。

一試難忘—蘋果雞蛋餅
蘋果有「智慧果」、「記憶果」的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素,而且更重要的是富含鋅元素。
當蘋果遇上雞蛋,便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。主食與水果的結合,更有利與營養的補充。無以倫比的口感,讓人一試難忘。
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材料:雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許
調料:黃油適量、白糖適量
步驟:
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1:準備好所有材料。
2:取半個蘋果,去皮去核切成小丁。
3:黃油放入鍋中融化。
4:加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。 
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5:因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。
6:當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。 
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7:雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。
8:雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。 
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9:攪拌成無顆粒的蛋糊。
10:平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。
11:用鍋鏟把整張蛋皮對半對折,再輕輕把邊緣壓緊。
12:然後從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎製即可。
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1:炒蘋果丁的時候最好用黃油,口感更好。
2:糖的量根據自己喜歡,可少但不宜過多。
3:麵粉不能加得太多,蛋糊要稀一點。
4:要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果,這樣才能把對折後的蛋皮牢固的粘合。

輕鬆補鈣—韭香蝦米雞蛋餅
蝦米營養極為豐富,蛋白質和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外,蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素,對小孩和孕婦尤有補益功效,且其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,也是老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益.
韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥,方便快捷,營養豐富。
主料:雞蛋2個
配料:韭菜十來根、蝦米適量
調料:食鹽1/2茶勺
步驟:
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1:準備好雞蛋、蝦米、韭菜。
2:韭菜洗淨,切成細末。 
3:雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。
4:把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。 
5:平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎製。
6:待底部煎熟,表面凝固後,翻面繼續煎熟即可。
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1:蝦米有鹹、淡兩種,如果是鹹的,就要適量減少食鹽的量。
2:韭菜儘量切得細一點,更便於煎製。

愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅
秋天是吃南瓜的黃金季節,此時的南瓜不但入口粉甜,瓜香怡人,而且含有豐富的微量元素。金燦燦的南瓜不但有很高的食用價值,更有著美容養生滋補的多重食療效果。所以南瓜餅它不只是小吃,也可以做為早餐的主食。在製作的過程中,注意食材的搭配,一樣足夠營養。再配上一碗小米粥,很美吧~!
這個迷你南瓜餅,它不但填飽了我的肚子,還給我帶來了特別好的心情。陽光明媚的清晨,當你一手拿著湯勺,喝著粥,一手拿著這個迷你南瓜餅,你會跟我一樣愛不釋手嗎?你會跟我一樣笑嗎?你會跟我一樣好心情嗎?
當時我實在是捨不得吃,越看越喜歡,所以忍不住多「咔咔」了幾下,圖有點多,呵呵~
材料:南瓜
配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙
調料:白糖
步驟:
1:南瓜去皮去籽,洗淨切薄片。
2:鍋中加水,把南瓜蒸熟。
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3:蒸熟的南瓜取出後,趁熱加入白糖,壓成南瓜泥。
4:加入適量大米粉和糯米粉。(1:2)
5:揉成光滑的南瓜麵團。
6:準備適量紅豆沙,並揉成小丸子,備用。
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7:案板上撒少許糯米粉,把南瓜麵團揉成長條。
8:切成差不多大小的小塊。
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9:取一個揉圓後按扁,加入一個紅豆沙丸子。
10:收口後繼續揉圓,再按扁。
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11:依次做好所有的南瓜餅。
12:把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。
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13:除了裹上芝麻,也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。
14:平底鍋稍微預熱,刷上一層薄油。
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15:輕輕放下南瓜餅,中間稍微隔開,以免粘邊影響美觀。
16:煎至底部熟後,翻一面繼續煎,煎至完全熟透即可。
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1:南瓜可以蒸熟,也可以放進微波爐叮熟。(微波爐叮熟的水份比較少)
2:白糖的量按自己的接受程度。
3:餡料也可以換成蓮茸,花生什麼的,依據各人喜歡。
4:南瓜餅別做太大,太大的裡面不容易煎熟。而且揉南瓜麵團的時候要揉得光滑點,這樣做出來的成品特別美觀。
5:煎的時候要小火,多反覆翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻,會翻得不美觀,底部的餅皮煎熟後(1分鐘不到),只要輕輕搖下鍋,餅會自己滑動,然後再翻面。
7:既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,總之看自己喜歡。(加了大米粉的,成品不會太軟,而且口感很好,但別全部大米粉,那樣做出來的口感沒這麼香糯)。

韭菜豆腐餅
材料:麵粉、酵母
餡料:韭菜、豆腐
調料:鹽,香蔥油、雞精
步驟:
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1:麵粉裡加入一點點的鹽,拌勻。
2:酵母用35度左右的溫水化開。
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3:酵母水緩緩的加入到麵粉裡,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4:然後揉成光滑的麵團。
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5:蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。
6:排氣揉成原來麵團的大小,再搓成長條。
7:分成小劑子,蓋上半乾濕的布備用。
8:韭菜切成末。(提早洗淨控干水份。)
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9:豆腐先入開水鍋焯下水,再切成丁。
10:把豆腐和韭菜混合,調入少許鹽、雞精,淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油,攪拌均勻。
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11:取一個小劑子稍微搟一下。(邊上薄中間厚)
12:包入韭菜豆腐餡。
13:收好口後,把收口面朝下。用手稍稍按扁。
14:依次包好。
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15:平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅,蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。
16:待底部煎熟以後翻面,繼續蓋上蓋子煎2分鐘左右。
奶香紅薯窩頭
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原料:新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克
做法: 
1、紅薯削皮切薄片。
2、用微波專用保鮮袋裝好。
3、放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。
4、趁熱把紅薯壓成泥。
5、放入裝有玉米麵和奶粉的碗中拌勻。
6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘,讓麵粉與紅薯充分融合。
7、取小塊麵團於手中,搓成長圓形。
8、用食指在麵團底部戳一個窩,這樣是為了使玉米麵容易 蒸熟。
9、全部麵團做好8個窩頭。
10、放入鍋中,隔水蒸20分鐘即熟。
精緻粗糧—奶香玉米窩窩頭
材料:玉米麵、黃豆麵、牛奶
調料:白糖
步驟:
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1:準備玉米麵和黃豆麵。
2:加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的就多放點。
3:然後加入溫牛奶,邊加邊用筷子攪拌。
4:揉成麵團,蓋起靜置10分鐘。
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5:把麵團揉成長條。
6:切成大小差不多的小劑子。
7:取一個,用食指從中間戳個洞。
8:取一個,用食指從中間戳個洞。
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9:把它套在食指上,用另外一個手輔助整形成窩窩頭的樣子。
10:依次做好。
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11:蒸鍋加冷水,下入窩窩頭,蓋上蓋子,蒸至水開後再蒸10分鐘即可。
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1:玉米麵是很細的那種玉米麵。如果感覺買來的不夠細,可以自己用乾磨機再磨一下。
2:黃豆麵不加也行,另外也可以加南瓜或者紅薯之類的。那就變成南瓜窩窩頭和紅薯窩窩頭了。
3:面不能和得太軟,以免蒸熟後塌陷而影響不美觀。
4:牛奶的量我沒有寫,因為可以根據面的多少而確定,邊加邊看,可揉成麵團了就可以了。另牛奶也可以用溫水代替。

每一道看起來都好好吃!!有了這些早餐,還會有人賴床嗎?小孩起床用跳得起來到餐桌,老公吃了也能元氣滿滿一天!!




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