這些常見的食材,切忌一定要經過這個步驟才能吃!!有對夫妻就是因為這樣吃差點沒了命!!!

吃這些東西要小心,這樣吃可能會中毒!!有對夫妻就是因為這樣吃差點沒了命!!!

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這些常見的食材,切忌一定要經過這個步驟才能吃,否則小心跟這對夫妻一樣中毒差點丟命!!

中國有對夫妻,特別愛吃生魚,吃豬肉時也很愛稍微涮一下就吃,但是他們並不會去注意食材的來源,總是市場買了就吃,結果在上個月,他們就因為吃了生魚片,出現上吐下瀉,甚至出現昏厥的狀況...


以下這些東西,切忌一定要『煮熟』才能吃!!

豆漿

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1. 為什麼會中毒?
豆漿中毒主要是因為「沒煮熟」。
這樣的豆漿含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,造成諸如溶解紅細胞、刺激消化道等損害。
2. 中毒有什麼表現?
胃部燒灼感,肚子脹痛;
頭昏、頭痛
噁心、嘔吐。
3. 怎麼預防中毒?
預防的辦法是豆漿應煮沸至無豆腥味時方可飲用。


生魚

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1. 為什麼會中毒?
蝦、淡水魚等中間宿主可吞食並孵化肝吸蟲蟲卵,而肝吸蟲的囊蚴(幼蟲)就會逐漸在它們的生肉中發育成熟。但凡人們吞食了受感染又未徹底煮熟的魚肉、蝦肉,囊蚴會進一步發育成肝吸蟲成蟲,進入人體肝臟膽管裡寄生繁殖,引發一系列肝臟毛病。
2. 中毒有什麼表現?
上吐下瀉,甚至昏厥等。 
3. 怎麼預防中毒?
有這種飲食習慣者不要試圖與醫生討價還價,只有徹底不吃魚生、蝦生以及其他未熟透的河鮮,才能真正有效預防患病。其實90攝氏度的水就可以在1秒鐘內讓肝吸蟲囊蚴全部死亡。此外,菜刀切完生魚後必須洗淨才能繼續切熟肉,以免囊蚴交叉感染。


四季豆

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1. 為什麼會中毒?
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物質,沒做「熟」的話,這些物質就會導致一系列症狀。
2. 中毒有什麼表現?
腹痛、腹瀉、嘔吐;
頭暈、心慌、胸悶、冷汗;
四肢發麻等。
3. 怎麼預防中毒?
購買時:選擇鮮嫩的,不要老的;
烹調時:毒素不耐高溫,所以,烹調時盡量選用高溫加工。避免採用涼拌、爆炒,應煮熟、燜透,確認四季豆失去原有的鮮嫩色,並且吃起來沒有豆腥味。


金針菇

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為什麼會中毒?
因為新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。
2. 中毒有什麼表現?
一般在食用30分鐘至4小時內,會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀;大量食用後,還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。
3. 怎麼預防中毒?
秋水仙鹼易溶於水,充分加熱後可以被破壞,所以,食用鮮金針菇前,應在冷水中浸泡2小時;烹飪時把要金針菇煮軟煮熟,使秋水仙鹼遇熱分解;涼拌時,除了用冷水浸泡,還要用沸水焯一下,讓它熟透。


發芽的馬鈴薯

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1. 為什麼會中毒?
馬鈴薯的有毒成分是龍葵甙。
未成熟、青紫皮或發芽的馬鈴薯,龍葵甙的含量更高,是普通馬鈴薯的5~40 倍,人只要服用200~400 mg,就可能中毒。
2. 中毒有什麼表現?
咽部瘙癢或燒灼感;
胃部燒灼樣疼痛;
頭暈、耳鳴、瞳孔散大。
3. 怎麼預防中毒?
低溫儲藏,避免陽光照射,防止生芽;
不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯;
馬鈴薯長出少許芽時,須要徹底挖去芽眼,並將芽眼周圍的皮削掉;
充分加熱,煮、燉、紅燒著吃,烹調時加醋,都可以加速破壞龍葵甙。


水果果仁

1. 為什麼會中毒?
夏季是許多水果成熟的時期,比如杏子、桃子等。
有些人吃水果時喜歡連果仁一起吃,這樣吃可能會引起食物中毒。
杏仁、桃仁的這些果仁裡面都含有氰苷,當攝入的氰苷超過一定量之後,會引起死亡。
白果除了含有氰苷,還有銀杏酚、銀杏酸等物質,容易引起中樞神經的損害。
2. 中毒有什麼表現?
口苦流涎;
頭暈、頭痛;
噁心、嘔吐;
心前區不適伴乏力。
3. 怎麼預防中毒?
最好的方式,恐怕是盡量不要吃。應特別注意要將此點告誡小孩。


沒熟透的豬牛肉


1. 為什麼會中毒?
河南一名高三學生在吃了「涮幾秒即撈起」的豬肉後出現發燒、流鼻涕等症狀。家長以為孩子得了感冒,吃藥後,病情不但未見好轉,一周後又出現關節疼痛,伴有眼瞼浮腫。醫生詳細詢問病史,並做了相關檢查,查出其得的是旋毛蟲病,而該病是由旋毛蟲寄生於豬全身肌肉,隨即進入人體後引起的。
2. 中毒有什麼表現?
像豬肉絛蟲、牛肉絛蟲、弓形蟲等都可能由於吃未熟透的肉類而惹上身,有的寄生在小腸裡興風作浪,有的可引起腦炎、心肌炎乃至神經系統疾病;另外,如果生吃或吃半熟的螺肉、魚肉、貝類和泥鰍,還可能患上寄生蟲病,由此產生腹部不適、腹痛、腹瀉等。
3. 怎麼預防中毒?
一時口腹之慾換來的可能是長達幾年的痛苦和折磨,所以建議市民千萬要將肉類煮熟炒爛再入口。


金針


1. 為什麼會中毒?
鮮黃花菜含有「秋水仙鹼」它易溶於水、本身無毒,可是被胃腸道吸收代謝後,可以產生劇毒的「二秋水仙鹼」。
成年人吃生金針大概50~100 g 就可能引起中毒。
2. 中毒有什麼表現?
咽乾、口渴;
噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
3. 怎麼預防中毒?
一次不要吃超過 50 g(一兩);
吃前用水浸泡2 小時以上,徹底烹飪熟了之後再吃。


中毒之後怎麼辦

當食用這些食物後,出現下列情況,就需要去看醫生了:
頻繁嘔吐,以至於不能進食流質食物;
嘔血或便血;
腹瀉超過 3 天;
劇痛或腹絞痛;
體溫超過 38.6℃;
有脫水的徵兆:比如嚴重口渴、口唇乾燥、少尿或無尿、乏力及頭暈;
神經系統徵兆:視力模糊、肌無力、肩膀刺痛。
雖然美食是構成我們美好生活的重要元素,可在饕餮之前,一定要注意飲食衛生及安全。
當「美食」成為「毒食」,雖舒服了嘴巴,卻會毀了健康。