很多人不愛吃這菜，我用它做煎餅一上桌就被搶光，孩子也不挑食了

胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等癥狀。胡蘿蔔富含維生素，可以使皮膚細膩紅潤，胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素和很多微元素讓人的免疫系統增強。

胡蘿蔔，有人很不喜歡吃，因為它不管是做湯還是炒菜，都甜了吧唧的沒滋味兒，小孩兒更不愛吃，怎麼哄都哄不進嘴裡去，讓大人頭疼不已。但是我用它做煎蛋餅，卻是很受家裡人的歡迎，早上煎幾張這個蛋餅，都挺給面子的吃光光。

雞蛋、胡蘿蔔、小香蔥，三種食材搭配來做雞蛋餅，非常香軟美味，不僅顏色漂亮、營養也豐富不少。早上吃這個，可以說是能量早餐，使人精神一上午呢。

【材料】雞蛋3個，胡蘿蔔、香蔥適量，麵粉2湯匙，植物油、鹽少許。

【做法】

1、雞蛋打入碗內 蔥、胡蘿蔔洗凈，胡蘿蔔擦成細絲 蔥只用葉子、切碎。

2、胡蘿蔔香蔥碎放入蛋液里攪勻，放入少許鹽攪勻。

3、放入麵粉，攪拌至無顆粒 麵糊可以像線一樣流下來。

4、不粘鍋內放入少許植物油，小火加熱 倒入適量麵糊迅速轉動鍋子攤開，煎至底部金黃翻面再煎幾秒鐘就可以啦。

來源：sina