手擀麵用它和面，補鐵補血，還補充維生素，老少皆宜！

把面和的硬硬的、擀的薄薄的、把面切成細細的麵條，拎起來抖散扔到開水鍋里。麵條在柴火鍋里滾上滾下......麵條煮好了撈在碗里澆上澆頭，就著小鹹菜美美的熱熱的呼啦啦吃上幾大碗，等汗珠自鼻尖冒出來，爽氣！

手擀麵，用了菠菜汁來和面，這樣麵條色澤碧綠，菠菜的營養還不流失。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。

主料：菠菜150g、麵粉300g把菠菜嫩葉擇洗乾淨，焯燙後放入料理機。倒入適量清水，把菠菜葉攪打成菠菜汁。

攪打好的菠菜汁澆入麵粉，邊澆入邊用筷子攪拌。

和成稍微硬些的麵糰，揉勻后餳半小時左右。做手擀麵的麵糰要硬一些，這樣煮出的麵條口感筋道。

把餳好的麵糰揉勻后擀成薄薄的麵皮。

擀成厚薄一致的麵皮，撒上乾麵粉抹勻。

麵皮卷在擀麵杖上，垂直疊放在面板上成梯形。

用刀切成寬窄一致的麵條。

切好的麵條，撒上乾麵粉抖散防止黏連。

鍋里倒入油放入蔥花、薑絲、精鹽爆香。倒入足夠的清水，開大火煮開後放入幹好的麵條，煮熟后盛出。