這個菜便宜又好吃，一個能炒一大盤，常吃還能保護血管！降低膽固醇，能補鈣提高骨密度，我家一周吃一次！！
營養價值
洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
洋蔥中含有一種名炎「櫟皮黃素」9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，
洋蔥，這個菜即便宜又好吃，二十幾塊錢一斤，物廉價美，，可您不要小瞧這個菜了。價格便宜，但它的功能就是多得不得了。
洋蔥可降低膽固醇、預防血管硬化、增強血管彈性和保持健康血壓水平。
這個菜我們家吃得非常多，以前基本一周都要吃一次，做法也是各式各樣，我們習慣用洋蔥炒蛋，不加其它的調料，原汁原味的，吃起來略帶點甜。
食材：洋蔥1個，青椒1個，雞蛋2個，大蒜適量
製作步驟：
1、洋蔥、青椒清洗乾淨，切絲備用。
2、雞蛋磕在碗里，加入適量的鹽，少量的冷水，用筷子或打電器打散。熱鍋下油，開大火，將雞蛋煎至兩邊金黃，出鍋裝盤待用。
3、另起鍋下油、加入大蒜爆香，加入青椒、洋蔥、鹽一起翻炒。
4、洋蔥炒到8成熟，加入雞蛋翻炒均勻，出鍋。
via：www.tjfer.com 雷小廚
