常喝這碗湯,強壯骨骼、滋陰補虛、美容瘦身,孩子需要,您更需要!

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家裡人都吃魚, 所以時常時變著花樣的做魚, 蒸、燒、湯...都非常受歡迎。魚肉不但營養豐富,而且容易消化, 也特別適合小孩和老人食用,對於那些瘦身又要保證營養的美眉,它的高蛋白,低脂肪,絕對是美容瘦身的首選。

今天我選用的的龍利魚,它具有抗動脈硬化、防治心腦血管疾病、增強記憶、保護視力等功效,更關鍵的是它沒有刺,非常適合做這道魚絲。 將魚肉進行了簡單的加工,這樣使得魚肉細膩、滑嫩、更富有彈性,口感更好, 最後做成絲打入湯中。為了魚肉口感更潤澤,加入點肥肉一起剁入裡面, 一定要記得喲。
為了這湯營養更有營養, 我加入各式蔬菜來搭配,營養和色彩也變得更豐富, 魚絲鮮嫩微彈, 帶有蔬菜的清香,整道菜清爽美味,愛吃魚的朋友不礙嘗試一下,真的挺不錯哦。

【五彩魚絲湯】

原料:龍俐魚柳 肥肉 蟹味菇 豆苗 紅蘿蔔 姜 高湯 蛋清 生粉油鹽胡椒粉

製作:1 準備好龍利魚柳, 五花肉, 姜分別切成小丁; 2.再一起剁碎成泥; 3. 將它們放入到碗中, 加入適量的鹽, 胡椒粉和半個蛋清; 4. 沿著同一方向攪打上勁;

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5. 將準備好的魚蓉放在刷層油的平盤中; 6. 燒鍋水,水微微有點溫度時, 用餐刀撥動魚條下入; 7. 待水完全開后,魚條浮在水面上就好了; 8. 撈出來備用;

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9. 鍋中放入高湯, 先將蟹味菇放入其中煮; 10.湯沸騰后再煮上二, 三分鐘直接加入鹽和胡椒粉等調味; 11. 再加入紅蘿蔔絲和豆苗; 12.最後加入做好的魚絲一起放入煮開即可;

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13. 盛入碗中。

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小貼士:

1.製作魚蓉,首先最後選用無刺的魚,在裡面適當比例的加點肥肉(我是250克魚肉,其中加入30克),再在裡面加入點姜一起剁成魚蓉;

2.魚蓉剁好后加入鹽,胡椒,蛋清和生粉,順便一個方向攪拌上勁,這樣做出的魚肉鮮嫩彈牙; 

3.準備好一個完全的平盤,用餐刀或筷子撥動魚條下入到溫水中,水溫不要過高,以免下進去后散了,盡量做到粗細均勻;

4.準備好高湯下入蟹味菇煮開,加入鹽,胡椒粉等調味;

5.下入青菜和紅蘿蔔絲,最後再加入魚條一起煮開即可,煮的時間不能長,青菜營養流失和魚肉老了。

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