這蔬菜補鈣、降血壓、清腸道,介紹幾種家常搭配,保證每樣都好吃!

許多中老年人和兒童,都有用鈣片或者口服液來補鈣的習慣。

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殊不知,補鈣的根本在於調整膳食結構:在各種食材當中,富含鈣質的東西比比皆是。如果您有均衡健康的膳食搭配,根本無需額外通過鈣片補充鈣質。

大家熟知的牛奶、動物骨頭、豆製品、蛋類、海帶、蝦皮、堅果等等,都是高鈣食品。在蔬菜當中,也有不少富含鈣質的,其中最家常的,就要數芹菜了!

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芹菜中含有大量的膠質性碳酸鈣,非常容易被人體吸收,芹菜中鐵的含量也高,而且它是高纖維食物,有助消化和腸道通暢。

市場上的芹菜,大致分為兩種。一種是「本地芹(大陸芹)」,比較細小。

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另一種是「西芹」,外形比較粗大。

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以下幾種家常的芹菜食譜,好味又營養!芹菜一年四季都有,換著搭配經常吃,美味健康兩不誤!

1、芹菜炒豬肝:補鈣補鐵,明目養血

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做法:①芹菜去葉,斜切段,入沸水中焯一下撈出,投涼,瀝凈水。②豬肝洗凈切成柳葉片,用精鹽、澱粉、料酒勻上漿,入四成熱油中滑散至嫩熟,倒入滑勺瀝油。③鍋內留底油少許,燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,烹入料酒,放入芹菜、精鹽略炒,再放入豬肝炒勻,加雞精出鍋裝盤即成。

2、芹菜拌花生米:補鈣補鐵又健腦,又清香又爽口!

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做法:①將蔥段,薑片,大料放入鍋中,加入清水,倒入清洗乾淨的花生米煮。②芹菜焯熟,切段。③加鹽、香油拌好即可。

3、百合炒西芹:西芹補鈣補鐵;百合清心明目,抽煙多的男人吃它,還可以潤肺。

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做法:①西芹抽去老筋,切段。②百合掰成小片,洗凈。③先炒西芹,差不多熟了再放百合同炒。④百合稍透明即可加鹽加雞精調味起鍋,切記別把百合炒老了。

4、芹菜炒牛肉:補鈣補鐵補充蛋白質,香味獨特!

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做法:①牛肉絲加雞蛋清、澱粉、料酒、醬油腌制15分鐘上漿。②芹菜洗凈切段,可搭配一點嫩薑絲、紅椒絲。③大火爆炒牛肉絲,變色即可投入芹菜和配菜。④加鹽調味,繼續短時間爆炒至芹菜斷生即可。

5、芹菜炒雞蛋:補充鈣質、蛋白質和氨基酸。

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做法:①先炒雞蛋,炒至蓬鬆金黃盛出鍋待用。②余油炒芹菜,炒幾下斷生即可加鹽,再倒入雞蛋同炒。③翻炒均勻即可出鍋。



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