美味多汁的肉包子，製作教程全景大公開，薄皮大餡，好吃的不得了，快學起來吧！！

包子人人都愛，作為一個家庭主婦或者煮夫，不會做包子，一定會成為很大的遺憾，所以，挑起廚房大梁就必須會做一手好包子。

早餐一個包子一杯豆漿，午餐一個包子一碗湯，晚餐一個包子一碗粥，包子可以說是可以充當多重角色，喜歡包子的就一起來學學吧！

今天的餡料以牛肉包子為例

【原料】：

牛肉300g 、豬前腿肉200g、麵粉500g

【輔料】：

香蔥8棵 、生薑1塊 、骨湯1碗 、酵母粉3g 、牛奶1盒

【調料】：

鹽1茶匙、醬油1湯匙、胡椒粉1/3茶匙、蠔油1湯匙、白糖1/2茶匙

第一步：先調餡料，

牛肉豬肉混合，加蔥薑剁碎。調入所有調料攪拌徹底，分三次加入骨湯每一次都徹底攪拌直到肉全部吸收湯。

【要點：】

1，牛肉加入湯，分三次，每一次都徹底攪拌到完全吸收。家裡有打蛋器的最好用打蛋器，有男勞力的也要毫不客氣！

2，調料是我家的做法，大家也可以按照自己家喜好來。

第二步：和麵糰

牛奶融化酵母，加麵粉，少許水揉成比饅頭面稍軟的麵糰。發酵到兩倍大。徹底排氣後分割。擀成邊緣薄中間厚的皮。

【要點：】

1，包子的面，要比饅頭面軟，並且酵母要多放，每500g麵粉多放1g酵母。這樣才能保證包子喧騰柔軟。

2，包子皮擀的要外面薄，裡面厚，這樣褶子會薄，底部鬆軟。

第三步：包包子

包包子要注意：饅頭包好后要沾麵粉滾一滾，而包子擀皮后就不可以在加麵粉了，否則會皮干。（PS：這裡用的是韭菜雞蛋粉絲包的圖，包法一樣，大家忽視餡料就好）

放入餡料。注意手要成碗狀，不能平著，用勺子稍微壓一下，這樣包的包子才能薄皮大餡。

褶子盡量小盡量均勻，每一折后都要有個向上提拉的動作，這樣才能保證褶子不那麼厚。每個人的包法都不一樣，我家裡我和我媳婦和我媽的手勢都不同，只要扭起來就行，我的姿勢是大拇指在裡面，我媽包就是拇指食指都在外面。

從下面看，拇指食指負責打褶子，中指主要負責穩定，只有配合好才能又快又好。

捏褶子不要一根筋都捏手裡，像笨熊摘玉米，前面摘著後面丟著，比較好看又不容易拉斷面。

第四步：蒸包子

包子包好，一定一定要醒一會，夏天20分鐘，冬天1小時。記得醒的時候，上面蓋塊布，屜布就行，防止皮干，蒸的時候會裂的。

冷水上鍋。中火燒（和蒸饅頭的火不一樣 蒸饅頭是大火燒開，做包子是中火燒開。）

火力如上圖。

燒開後轉中小火，如圖，素的15-20分鐘（根據包子大小），葷的20-25分鐘。

整好后不揭開鍋蓋，燜5-10分鐘。

個個白胖沒有塌。

好了，這就是包子的製作教程了，有興趣的朋友都學起來哦，在忙不贏的時候，有包子壓陣冰箱，確實方便很多。

via：yidianzixun