寶寶明星食材之——動物肝臟

寶寶4個月後就建議給寶寶添加輔食，除給寶寶添加米粉、蛋黃外，還建議給寶寶添加肝泥。一般來說，動物肝臟蛋白質含量高，而脂肪含量低，正適合寶寶的生理特點，動物肝臟的礦物質含量高於瘦肉，鐵的含量為5mg/100g，豬肝最豐富。以血紅素鐵形式存在，消化吸收率很高，是預防寶寶出現缺鐵性貧血的良好來源。

寶寶在母親體內會儲存部分鐵，但是只能維持3-4個月的生長所需，因此，建議在寶寶的輔食中適量添加動物肝臟，那麼如何給寶寶製作呢？很多父母都說不知道如何給寶寶做輔食，尤其是動物肝臟，下面就介紹幾款適合寶寶的動物肝臟的食譜。

肝泥：

原料：動物肝臟10g，精鹽、香油少許

製作方法：將肝臟洗凈橫切開，去掉筋膜和脂肪，用刀剁成泥狀放入碗里，加入少許精鹽、香油拌勻，上屜蒸15-20分鐘即可。

製作要點：肝臟上的筋膜和脂肪一定要去除乾淨，不然，寶寶不易消化。

適宜人群：5個月以上的寶寶

營養評價：這種食品軟爛，鮮香。含豐富的鐵和VA，能促進寶寶的生長發育，預防缺鐵性貧血的發生以及夜盲症的出現。同時還含有B1、B2、B12等多種營養素。

飲食建議：動物肝臟是寶寶補充鐵和VA的良好來源，但也不宜過多，過多可出現中毒。建議1歲內的寶寶每周1-2次，每次10g左右就足夠了。

雞肝肉末粥

原料：大米20克，雞肝10克，豬肉末5克，青菜10克，食鹽少許。

製作方法：將雞肝洗凈，用水煮至八成熟撈出，切碎備用；青菜洗凈切碎備用。將大米淘洗乾淨放入鍋中煮開鍋后將肉末放入鍋中同煮，煮至大米軟爛黏糊時，再將切碎的肝碎、青菜碎放入鍋中同煮3-5分鐘，放入適量的食鹽調味即可。

製作要點：粥要煮爛，食鹽不可放得過多，成人品嘗時似咸非咸，寶寶就能感覺出鹹味。

適宜人群：8個月以上的寶寶

營養評價：雞肝和豬肉末含豐富的蛋白質，雞肝細膩，含寶寶所需的鐵，VA等營養素，與大米同煮，再加上青菜，使其營養更均衡，軟爛鮮香。

飲食建議：青菜要切得碎一些，如果青菜選擇菠菜的話，最好先用開水焯燙一下，在切碎與粥同煮。

豬肝丸子

原料：豬肝15克，蔥頭15克，麵包粉15克，雞蛋清半個，西紅柿15克，番茄醬、澱粉少許。

製作方法：西紅柿切碎備用。將豬肝洗凈剁成泥狀，蔥頭洗凈切碎放入同一個碗里，加入麵包粉、蛋清、澱粉拌勻，盤子刷上油，將拌好的肝泥捏成丸子，放入盤中，上籠屜蒸15分鐘。

再將炒鍋燒熱，放入適量食用油，放入切碎的西紅柿、番茄醬翻炒呈泥糊狀，澆在蒸好的丸子上即可。

製作要點：原料要切得極碎，不然丸子不易成型。

適宜人群：1歲以上的寶寶

營養評價：此菜色澤紅亮，軟嫩適口，豬肝和雞蛋清都含有豐富的優質蛋白質，豬肝還含有豐富的鐵，易吸收。經常適量給寶寶吃豬肝可維持寶寶血液中血紅素的正常指標。

飲食建議：澱粉和麵包粉不易加的過多，過多可出現丸子過硬，寶寶不易嚼爛。影響消化。

養育一個健康的寶寶，不是把希望寄託於醫院、醫生，而是需要寶寶的父母精心的照顧和均衡的飲食搭配，所以，為寶寶製作合適的食物就顯得尤為重要。

（溫馨提示：在為寶寶製作食物時，可以將不同的動物肝臟替換著吃）

兒童營養師——夏群英

寶寶4個月後就建議給寶寶添加輔食，除給寶寶添加米粉、蛋黃外，還建議給寶寶添加肝泥。一般來說，動物肝臟蛋白質含量高，而脂肪含量低，正適合寶寶的生理特點，動物肝臟的礦物質含量高於瘦肉，鐵的含量為5mg/100g，豬肝最豐富。以血紅素鐵形式存在，消化吸收率很高，是預防寶寶出現缺鐵性貧血的良好來源。

寶寶在母親體內會儲存部分鐵，但是只能維持3-4個月的生長所需，因此，建議在寶寶的輔食中適量添加動物肝臟，那麼如何給寶寶製作呢？很多父母都說不知道如何給寶寶做輔食，尤其是動物肝臟，下面就介紹幾款適合寶寶的動物肝臟的食譜。

肝泥：

原料：動物肝臟10g，精鹽、香油少許

製作方法：將肝臟洗凈橫切開，去掉筋膜和脂肪，用刀剁成泥狀放入碗里，加入少許精鹽、香油拌勻，上屜蒸15-20分鐘即可。

製作要點：肝臟上的筋膜和脂肪一定要去除乾淨，不然，寶寶不易消化。

適宜人群：5個月以上的寶寶

營養評價：這種食品軟爛，鮮香。含豐富的鐵和VA，能促進寶寶的生長發育，預防缺鐵性貧血的發生以及夜盲症的出現。同時還含有B1、B2、B12等多種營養素。

飲食建議：動物肝臟是寶寶補充鐵和VA的良好來源，但也不宜過多，過多可出現中毒。建議1歲內的寶寶每周1-2次，每次10g左右就足夠了。

雞肝肉末粥

原料：大米20克，雞肝10克，豬肉末5克，青菜10克，食鹽少許。

製作方法：將雞肝洗凈，用水煮至八成熟撈出，切碎備用；青菜洗凈切碎備用。將大米淘洗乾淨放入鍋中煮開鍋后將肉末放入鍋中同煮，煮至大米軟爛黏糊時，再將切碎的肝碎、青菜碎放入鍋中同煮3-5分鐘，放入適量的食鹽調味即可。

製作要點：粥要煮爛，食鹽不可放得過多，成人品嘗時似咸非咸，寶寶就能感覺出鹹味。

適宜人群：8個月以上的寶寶

營養評價：雞肝和豬肉末含豐富的蛋白質，雞肝細膩，含寶寶所需的鐵，VA等營養素，與大米同煮，再加上青菜，使其營養更均衡，軟爛鮮香。

飲食建議：青菜要切得碎一些，如果青菜選擇菠菜的話，最好先用開水焯燙一下，在切碎與粥同煮。

豬肝丸子

原料：豬肝15克，蔥頭15克，麵包粉15克，雞蛋清半個，西紅柿15克，番茄醬、澱粉少許。

製作方法：西紅柿切碎備用。將豬肝洗凈剁成泥狀，蔥頭洗凈切碎放入同一個碗里，加入麵包粉、蛋清、澱粉拌勻，盤子刷上油，將拌好的肝泥捏成丸子，放入盤中，上籠屜蒸15分鐘。

再將炒鍋燒熱，放入適量食用油，放入切碎的西紅柿、番茄醬翻炒呈泥糊狀，澆在蒸好的丸子上即可。

製作要點：原料要切得極碎，不然丸子不易成型。

適宜人群：1歲以上的寶寶

營養評價：此菜色澤紅亮，軟嫩適口，豬肝和雞蛋清都含有豐富的優質蛋白質，豬肝還含有豐富的鐵，易吸收。經常適量給寶寶吃豬肝可維持寶寶血液中血紅素的正常指標。

飲食建議：澱粉和麵包粉不易加的過多，過多可出現丸子過硬，寶寶不易嚼爛。影響消化。

養育一個健康的寶寶，不是把希望寄託於醫院、醫生，而是需要寶寶的父母精心的照顧和均衡的飲食搭配，所以，為寶寶製作合適的食物就顯得尤為重要。

（溫馨提示：在為寶寶製作食物時，可以將不同的動物肝臟替換著吃）

兒童營養師——夏群英

寶寶4個月後就建議給寶寶添加輔食，除給寶寶添加米粉、蛋黃外，還建議給寶寶添加肝泥。一般來說，動物肝臟蛋白質含量高，而脂肪含量低，正適合寶寶的生理特點，動物肝臟的礦物質含量高於瘦肉，鐵的含量為5mg/100g，豬肝最豐富。以血紅素鐵形式存在，消化吸收率很高，是預防寶寶出現缺鐵性貧血的良好來源。

寶寶在母親體內會儲存部分鐵，但是只能維持3-4個月的生長所需，因此，建議在寶寶的輔食中適量添加動物肝臟，那麼如何給寶寶製作呢？很多父母都說不知道如何給寶寶做輔食，尤其是動物肝臟，下面就介紹幾款適合寶寶的動物肝臟的食譜。

肝泥：

原料：動物肝臟10g，精鹽、香油少許

製作方法：將肝臟洗凈橫切開，去掉筋膜和脂肪，用刀剁成泥狀放入碗里，加入少許精鹽、香油拌勻，上屜蒸15-20分鐘即可。

製作要點：肝臟上的筋膜和脂肪一定要去除乾淨，不然，寶寶不易消化。

適宜人群：5個月以上的寶寶

營養評價：這種食品軟爛，鮮香。含豐富的鐵和VA，能促進寶寶的生長發育，預防缺鐵性貧血的發生以及夜盲症的出現。同時還含有B1、B2、B12等多種營養素。

飲食建議：動物肝臟是寶寶補充鐵和VA的良好來源，但也不宜過多，過多可出現中毒。建議1歲內的寶寶每周1-2次，每次10g左右就足夠了。

雞肝肉末粥

原料：大米20克，雞肝10克，豬肉末5克，青菜10克，食鹽少許。

製作方法：將雞肝洗凈，用水煮至八成熟撈出，切碎備用；青菜洗凈切碎備用。將大米淘洗乾淨放入鍋中煮開鍋后將肉末放入鍋中同煮，煮至大米軟爛黏糊時，再將切碎的肝碎、青菜碎放入鍋中同煮3-5分鐘，放入適量的食鹽調味即可。

製作要點：粥要煮爛，食鹽不可放得過多，成人品嘗時似咸非咸，寶寶就能感覺出鹹味。

適宜人群：8個月以上的寶寶

營養評價：雞肝和豬肉末含豐富的蛋白質，雞肝細膩，含寶寶所需的鐵，VA等營養素，與大米同煮，再加上青菜，使其營養更均衡，軟爛鮮香。

飲食建議：青菜要切得碎一些，如果青菜選擇菠菜的話，最好先用開水焯燙一下，在切碎與粥同煮。

豬肝丸子

原料：豬肝15克，蔥頭15克，麵包粉15克，雞蛋清半個，西紅柿15克，番茄醬、澱粉少許。

製作方法：西紅柿切碎備用。將豬肝洗凈剁成泥狀，蔥頭洗凈切碎放入同一個碗里，加入麵包粉、蛋清、澱粉拌勻，盤子刷上油，將拌好的肝泥捏成丸子，放入盤中，上籠屜蒸15分鐘。

再將炒鍋燒熱，放入適量食用油，放入切碎的西紅柿、番茄醬翻炒呈泥糊狀，澆在蒸好的丸子上即可。

製作要點：原料要切得極碎，不然丸子不易成型。

適宜人群：1歲以上的寶寶

營養評價：此菜色澤紅亮，軟嫩適口，豬肝和雞蛋清都含有豐富的優質蛋白質，豬肝還含有豐富的鐵，易吸收。經常適量給寶寶吃豬肝可維持寶寶血液中血紅素的正常指標。

飲食建議：澱粉和麵包粉不易加的過多，過多可出現丸子過硬，寶寶不易嚼爛。影響消化。

養育一個健康的寶寶，不是把希望寄託於醫院、醫生，而是需要寶寶的父母精心的照顧和均衡的飲食搭配，所以，為寶寶製作合適的食物就顯得尤為重要。

（溫馨提示：在為寶寶製作食物時，可以將不同的動物肝臟替換著吃）

兒童營養師——夏群英