吃一口它等於吃七口油!傷心損腦,誘發糖尿病!你還敢多吃嗎?

這個東西就是——反式脂肪,我們每天都會吃到,近年來總是被營養學家、食品專家點評。

反式脂肪是什麼

反式脂肪又名反式脂肪酸,有天然反式脂肪和人造反式脂肪兩種。

牛羊肉、牛奶及其製品中存在少量的天然反式脂肪。

人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。因為能增添食品酥脆口感、易於長期保存等優點,因此被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。

一口反式脂肪等於七口油!

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反式脂肪增肥力度最高。

研究人員經過計算髮現,正常情況下,人們多吃油脂之後的確會引起發胖,但按同樣的數量來說,反式脂肪酸促進肥胖的「力度」是脂肪總體平均效應的7倍,是飽和脂肪的3~4倍。

換句容易懂的話來說:就是吃反式脂肪讓人增肥的效果特彆強,吃1口反式脂肪,就等於吃7口普通油脂,或者吃4口肥肉。

反式脂肪危害不淺!

反式脂肪酸攝入過多,危害不淺!

1引發心血管疾病

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反式脂肪酸能升高LDL(低密度脂蛋白膽固醇),同時降低HDL(高密度脂蛋白膽固醇)。而科學研究發現,LDL正是引發血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的元兇。

2損害記憶力

損害記憶力,增加老年時患阿爾茲海默症患病率。

美國心臟協會通過對1000名年齡在45歲以下的健康男性的調查發現,大量攝入反式脂肪酸的受試者,在單詞記憶測試方面成績最差。即使在考慮年齡、教育水平和抑鬱症等因素后,這一關聯仍然存在。

研究的領導者、加州大學聖地亞哥醫學院的碧翠斯•戈洛姆(BeatriceGolomb)博士表示,反式脂肪酸確實可以延長食物的保質期,但同時人類健康的『保質期』卻隨之縮短。」

3誘發糖尿

過量攝入反式脂肪導致的肥胖,主要集中在「腹部」,內臟脂肪會增加很快,也就是說,這樣的人特別容易「長肚子」!眾所周知,腹部肥胖會增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。

4影響生育

反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙分泌,中斷精子在身體內的生成。胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸,這會影響對必需脂肪酸的吸收。

反式脂肪酸還會對青少年的中樞神經系統的生長發育造成不良影響,抑制前列腺素的合成。

攝入量:每日別超2.2克

我國衛生部2013年實施的《預包裝食品營養標籤通則》規定,每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克。

我們來計算一下,現在比較流行的現制現售奶茶,反式脂肪酸含量高達4.65克/100克。一天喝一杯(約為150~200克),反式脂肪酸就大大超過了每天的攝入限制上限。

識破反式脂肪的偽裝

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氫化植物油名稱多,氫化大豆油、人造奶油、氫化油、起酥油、植物起酥油、精鍊植物油、植物黃油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麥淇淋等都屬於氫化植物油,不要被其名稱迷惑。

注意,配料表中出現「氫化」、「精鍊」、「人造」、「植物」、「起酥」等字眼時要提高警惕。

下面原料在配料表上的排名越靠前,反式脂肪的含量也可能越高。

◆部分氫化植物油(包括部分氫化棕櫚油、大豆油等)、氫化植物油、精鍊植物油

◆起酥油、植物起酥油、高級酥油、液態酥油

健康提醒:「零反」≠無」「無添加」≠「不含有」

衛生部2013年實施的《預包裝食品營養標籤通則》規定,如食品配料含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂,必須在食品標籤的營養成分表中標示反式脂肪酸含量。

如果食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時,可以標示為「0」,所以別盲目迷信「零反」。



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