它比藍莓便宜30倍，卻有和藍莓一樣的營養功效

作者｜營養師柳衣衣

上次我推了一道藍莓食譜，有人抱怨說買不到，還有人說太貴了，能不能推薦其它營養食材？

我說，如果大家買不到藍莓或嫌它太貴，又想給寶寶補充一些花青素，可以吃點紫薯吧。紫薯跟藍莓的一樣富含花青素，它的抗氧化甚至比維C還要強，跟藍莓一樣具有保護視力，提高記憶力、免疫力、防治便秘的功效，但它比藍莓便宜將近30倍；紫薯中的花青素能顯著增加腸道中雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等，對人體健康有益，它同時還含有鉀、硒、維C等營養物質。

不過，雖然紫薯營養高，但給寶寶食用很有講究，一不過量，二要講究烹飪方式。紫薯富含澱粉，飽腹感強，過量食用易腹脹，所以建議搭配其它食材一起食用更好，同時適當減少其它主食用量，如跟米粉搭配食用就適當減少一點米粉的量，這樣不會造成腸胃負擔，又能吸收營養；還有紫薯的口感易噎食，給寶寶吃的話，烹飪要有技巧，比如像今天給大家推薦的——奶香紫薯泥，加了奶類，不但讓口感順滑，易吞咽，還能提高營養價值；除了打成泥糊狀，還可以搭配其它食材做成米糊，既不噎食，也不易過量食用，營養和口感都能得到保障。

還有，紫薯不是轉基因，請勿再冤枉它了！

❖ 奶香紫薯泥❖

烹飪指南

參考月齡：7M+

烹飪方式：蒸

烹飪難度：超級簡單

食用搭配：搭配嬰兒米粉，或者搭配水果作為營養早餐食用；

儲存方式：建議新鮮食用；

食材選用：優先推薦新鮮紫薯；

食用量參考：視寶寶月齡需求而定，不宜過量食用；

注意事項：經常腹脹者，或對本文食材過敏者，慎食；

❖ 食材參考量 ❖

PS：此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；

PS：1歲以下用奶粉沖泡的牛奶或母乳，1歲以上可用純牛奶；

❖ 製作步驟❖

1、新鮮紫薯洗凈后，入蒸鍋，中火蒸15分鐘左右；

PS：推薦洗凈后帶皮蒸，蒸好薯皮一撕就沒了，能保留更多營養；

2、將蒸好的紫薯冷水沖一下，再用手將紫薯皮撕開；

PS：冷水衝下，容易撕，不易燙手；

3、將去皮的紫薯切成小塊，方便打泥；

4、將紫薯塊倒入料理機的攪拌杯，再加入適量的牛奶；

PS：紫薯富含澱粉，易粘糊，建議打泥糊狀要加適量水或奶類等液體；1歲以下的寶寶推薦奶粉沖泡的牛奶或母乳，1歲以上純牛奶；注意：我這款料理機是高硼硅玻璃材質，耐高溫，所以可直接熱攪拌；其它PP材質的料理機高溫攪拌可能會散發有毒物質，建議將食材放溫再攪拌；

5、用料理機將紫薯和牛奶打成奶香紫薯泥；

PS：不推薦一次性把牛奶全倒入，難控制紫薯泥的細膩度；建議根據攪拌粗細度決定奶量；我是一邊攪拌一邊加牛奶，感覺攪不動或不夠細膩就再加點牛奶繼續攪拌，感覺細膩了就不加牛奶了；初期添加紫薯，盡量打細膩一點；1歲以下的寶寶推薦奶粉沖泡的牛奶或母乳，1歲以上純牛奶；

6、營養又美味的奶香紫薯泥出爐了！

PS：推薦推薦米粉或其它食材一起吃；

奶香紫薯泥

作者：柳衣衣

攝影：7998

參考來源：《中國食物成分表》楊月欣

柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養；

關注微信公眾號：營養師教你做輔食（ID：liuyiyi2016）

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