春季最適合食用的3種海鮮食材
海鮮一直是沿海地區城市的特產，新鮮又美味的海鮮一直是人們最西喜愛的食物，不同的季節的海鮮都有著不一樣的口感特色。下面為大家推薦5種適用春季的海鮮：
帶魚
帶魚
帶魚：帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。帶魚肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚刺者食用。
帶魚的挑選：
挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮；看魚身上的銀白色「鱗」有沒有掉，掉的多就不新鮮；看魚肚有沒有變軟破裂，發軟破裂的就不新鮮。
黃海、東海、渤海的帶魚肉質細嫩，口感鮮美，魚身比較窄。外海的帶魚一般比近海帶魚大，肉質比較粗糙，鹹味不足，有點魚身會有結石。
帶魚的處理：
在處理帶魚時去掉魚頭，颳去魚鱗，剪開魚腹，去掉魚腸，一定要去除貼在魚腹上的黑膜，清洗乾淨即可。（如果帶魚很新鮮，建議不掛掉魚鱗 ）
推薦做法：
紅燒帶魚
主料：帶魚400克 調料：醬油2茶勺 料酒2茶勺 食醋2茶勺 鹽10克 糖20克 蔥姜蒜 大料1瓣 麵粉適量
做法：
帶魚切塊，沾上麵粉備用。
鍋中做油，6成熱放入帶魚，兩面煎成金黃色撈出即可。
鍋中放少許油，放入大料、蔥姜蒜炸香，放入醋、料酒、醬油、水、鹽、糖，放入帶魚，大火開鍋，該中火熬制，湯汁濃稠即可。
其他做法：糖醋帶魚、清蒸帶魚、爆炒帶魚、干炸帶魚
牡蠣 圖片由東方網提供
2.牡蠣
牡蠣：牡蠣，又稱為「海里的牛奶」。它是難得的美容聖品。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。牡蠣具有強肝解毒、提高性功能、淤血凈化、恢復疲勞、滋容養顏、提高免疫、促進新陳代謝之功效
牡蠣的挑選：
牡蠣以殼色澤黑白明顯者為佳，去殼之後的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。如果牡蠣韌帶處泛黃或者發白，則不新鮮。
牡蠣的處理：
新鮮的牡蠣買回家后，外殼清洗乾淨，用尖物（改錐、剪刀）把殼撬開，取出肉就可以了。
推薦做法：
蛋托牡蠣肉
原料：牡蠣肉3兩 雞蛋3個
輔料：蒜苗碎1兩
調料：鹽5克 胡椒粉適量 水澱粉適量
做法：
鍋中做水，60度水溫放入牡蠣，牡蠣縮小撈出，吸干水分備用。
雞蛋打入碗中，打散，放入牡蠣、鹽、胡椒粉、水澱粉、蒜苗碎，攪拌均勻備用。
鍋中放少許油，燒至2 成熱，倒入雞蛋液，炒至雞蛋凝固即可。
其他做法：牡蠣煎、酥炸牡蠣、蒜蓉蒸牡蠣、碳烤、
皮皮蝦
3.皮皮蝦
皮皮蝦：皮皮蝦也叫蝦爬子、瀨尿蝦。是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。
皮皮蝦的挑選：
皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的「王」字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。 皮皮蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的皮皮蝦，如果顏色比較黑，不亮，那麼就是不新鮮的皮皮蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。
皮皮蝦的處理：
皮皮蝦買回家后，清洗乾淨，減去掛在蝦身的漁網線即可。
推薦做法：
椒鹽皮皮蝦
主料：皮皮蝦12隻
調料：淮鹽5克 料酒2茶勺 糖2克 香油適量 青紅椒粒、蒜末
做法：
皮皮剪去爪、兩個邊備用。
淮鹽、料酒、糖、香油、青紅椒粒，放入碗中攪拌均勻備用。
鍋中做水，放入皮皮蝦，煮至顏色發紅撈出。
鍋中做油，燒至6成熱，放入皮皮蝦，炸30秒控出。
鍋洗乾淨，倒入調好的汁，炒出香味，放入皮皮蝦，翻炒均勻即可。
其他做法：清蒸皮皮、美極皮皮蝦、油燜皮皮蝦、皮皮蝦肉蒸蛋
海鮮作為既有營養又美味的海產食物一直是餐廳以及家庭必備的美食，新鮮的海鮮在一些沿海地區的市面上是比較常見的。