豆腐腦可是咱中國著名的一道傳統小吃，天南海北的人都愛喝，只不過不同地域的人可能口味上偏重的不太一樣，北方的朋友愛喝咸口的，南方的朋友愛喝甜口的，在這個問題上沒有孰是孰非，誰對誰錯，希望大家能夠互相理解尊重對方的口味習慣呀~

咸豆腐腦（排名不分先後）

咸豆腐腦中的鹹味主要來自於其中的鹵料和佐料，醬油、老抽和鹽是咸豆腐腦重要的調味品。北方地區主要使用肉餡、黃花、木耳等作為輔料，而沿海地區則多使用一些海產，比如海帶、紫菜、蝦皮等等。

材料：

黃豆150克，內脂3克，水適量，醬油2勺，老抽1勺，鹽1勺，豬肉末適量，黃花適量，木耳適量，水澱粉適量

做法：

1、黃豆洗凈泡發一晚上。

2、把黃豆倒入豆漿機中，再加入適量水，將黃豆高速攪拌成漿。

3、攪好的生漿過濾掉豆渣，再倒入鍋中煮開。

4、準備出一個小盆，裡面倒入內脂，加入一點涼水沖開，再把煮好的豆漿倒入，蓋上蓋子放置20分鐘左右。

5、炒鍋倒油製作滷汁，放入豬肉末、黃花、木耳翻炒，加入老抽、醬油和鹽調味，再加入適量水煮開，最後倒入水澱粉勾芡。

6、等豆漿凝固成豆腐腦，把做好的滷汁淋上去即可。

甜豆腐腦

甜豆腐腦可不是僅僅只往豆腐腦里加點糖那麼簡單，是有各種講究的，比如夏天要將甜豆腐腦放涼喝，冬天要加入熱糖水，為了提升驅寒的效果還可以加入薑汁，還有一些比較有創意的會加入水果、巧克力醬什麼的。

材料：

黃豆150克，內脂3克，水適量，紅糖3勺，蜂蜜1勺

做法：

1、泡好的黃豆倒入豆漿機中打成漿。

2、生漿濾掉豆渣下鍋煮開。

3、內脂倒入盆中，加入一點涼水沖開，再把豆漿倒入，蓋蓋子靜置20分鐘左右。

4、等豆腐腦凝固好淋上紅糖和蜂蜜就可以了。

小提示：

剛煮好的豆漿別直接倒在內脂上，先把豆漿晾涼到70~80度左右再倒入盛有內脂的器皿中，如果溫度過高，豆漿會變成棉絮狀，溫度過低則豆漿無法凝固。