這麼多年才知道，大力水手為什麼吃菠菜，菠菜的功效

營養成分

菠菜有「營養模範生」之稱，含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食 療神效。

常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效，它對各種貧血症和糖尿病、肺結核、高血壓、紅眼病等諸多疾病可起輔助治療作用。

但因為菠菜含有一種可以影響鐵元素吸收的酶，所以在吃菠菜之前最好用水焯一下再進行烹調，這樣就不會阻礙鐵元素的吸收了。

適宜人群

1、宜食：痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲症患者及皮膚粗糙、過敏、鬆弛者適宜食用。

2、忌食：患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或忌食。

食療選方

1.治痔瘡便血、高血壓、老年人或體弱者大便秘結：鮮菠菜120克，粳米100克，加適量水煮粥服用。

2.治夜盲症： 菠菜500克，羊肝 200克，谷精草 30克，加水燉煮，吃肝飲湯，每日1次。

3.治便秘： 鮮菠菜500克洗凈切斷，豬血 250克切成塊狀，加清水適量煮湯，調味后佐膳服用，每日或隔日1次，連服2—2次。

4.治糖尿病： 鮮菠菜根150克洗凈切碎，雞內金10克，加水適量，煎煮30分鐘，加入淘凈的大米適量煮爛成粥，調味，1日內分數次食用。

5.治跌打損傷： 菠菜洗凈擠汁，每次100毫升，米酒送服，每日2-3次。

6.治口乾咽燥、血液膽固醇增高： 菠菜根適量，煎湯常服。

7.治高血壓、腸胃積熱、胸膈煩悶、目眩： 鮮菠菜250克煮湯淡食，每日2次。

8.豬血菠菜湯： 豬血250克加適量水用小火煮熟后撈起，切成片塊或條塊，再放回鍋內，加入菠菜500克煮湯，煮熟后可加油鹽調味食用。有潤腸，通便，補血功效。適用於大便燥結，習慣性便秘，痔瘡，失血，貧血，老年人腸燥便秘。每日或隔日一次，可作點心或佐餐食用。

9.菠菜粥：粳米 100克加適量水煮粥，熟后再將燙熟切細的菠菜放入粥內煮沸食用。有潤燥養血作用。適用於痔瘡便血，高血壓，老年人或體弱者大便秘結。

10.視物不清，頭昏肢顫： 菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開水氽斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。

11.缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病： 鮮菠菜、熟豬血 各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即可。此湯有養陰生血，斂陰潤燥的功能。

12.治跌打損傷： 菠菜洗凈擠汁，黃酒沖服，每次半杯，一日2-3次。