揭秘蒸雞蛋羹怎麼做才好吃

對於老年人和小孩有一款美食是他們的最愛，特別是看到黃橙橙的東東，口水直流，讓人想吃的感覺，那就是雞蛋羹，其實我小時候也喜歡吃這種東東，這種美食不僅老年人喜歡吃，小孩也喜歡吃，那如何才能做好呢？

蒸雞蛋羹是一種北方家常菜肴，製作原料有雞蛋、熟豬油、蝦米，成菜色澤乳黃，鬆軟滑嫩，清香滑口，老少均宜。特別是在蒸的時候，很有講究，有哪些注意事項？

1.蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。

2.也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。

3.最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

這只是蒸雞蛋羹加水的一些技巧，要想做好，還有很多細節需要注意，但是只要注意以上幾點，相信你也能把蒸雞蛋羹做好，你們認為呢？