原來這麼多年的米飯白吃了 米飯原來這樣吃更好

雖然白米飯的營養價值比較高，但在日常生活中，很多人因為烹飪方法不當，或貪圖方便而忽視某個細節，讓白米飯中的營養白白流失，使白米飯的營養價值大大縮水。因此，想要最大程度地保留白米飯的營養，必須選擇科學的烹飪方法。

能最大化保存白米飯營養價值的方法是將水煮沸后再放米，留住米里「嬌貴」的維生素B1和其他多種營養。這樣一來，米本身一邊吸收水分，一邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，蛋白質也不會流失了。這種做法能夠將白米飯中的營養素較好地保存，而且做出來白米飯的口感也較好。

1.洗米洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

2.泡米先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3.米和水的比例蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

4.增香如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以煮了。可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

大家日常吃的白米飯的營養價值較高，其中含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。而中醫認為，大米性平、味甘，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。