有蛋有肉有菌，這菜益智強生補鈣，全家都喜歡

常常拘於某種烹飪方式，炒肉就是炒肉，炒菜就是炒菜，炒蛋就炒蛋，很機械的做各種菜。最近常常換著樣子把不同的蔬菜搭配一起炒，有了意外收穫，越來越喜歡用肉搭配各種蔬菜了。（以前我最討厭的就是肉加蔬菜炒，大約是小時候家裡窮，偶爾吃肉的時候都是肉小菜多吃煩了吧。那時候炒菜，一盤菜中也沒有幾塊肉啊）

把肉類，菌菇類，蛋類一起炒，真心是最強搭配，營養好，味道好，家常味道適合全家人。隨手都可以炒一盤來吃。

主料：瘦肉 蟹味菇 雞蛋

配料：小蔥

調料：鹽 生抽 菜籽油 白鬍椒粉 料酒

做法：

瘦肉切片，放在碗中，加鹽生抽料酒和白鬍椒粉抓腌。

炒鍋倒油燒透，將油舀出來，另加冷油，將肉片下鍋炒散。前面的步驟做好了，炒肉的時候就不粘鍋了。

肉片炒散后出鍋。

準備其它材料，蟹味菇，雞蛋，小蔥。

雞蛋打散，小蔥切段。

凈鍋后重新預熱加油。淋入雞蛋炒散，炒蛋時注意火候，快速炒好快速出鍋，不要炒老了。雞蛋炒老了就失去鮮味兒了 。

將雞蛋出鍋。

將蟹味菇下鍋翻炒。

將肉片回鍋，

將蛋塊回鍋 ，

加入小蔥段，拌炒均勻，加一點鹽調味。

出鍋即可。

肉蛋菇都很鮮美，不需要特別的調料，炒出的菜都特別鮮美了。

蟹味菇可以換成平菇，香菇，杏鮑菇等菇類，都很美。

來源：遼南蟹