寄生蟲最愛寄生這幾種食物，請小心食用

那麼什麼是食源性寄生蟲病呢?小編來為你解答一二。

食源性寄生蟲病是指食（飲）用被感染期寄生蟲污染的食物、水源而引起人體感染的寄生蟲病，主要在人們進食生鮮或未經徹底加熱的含有寄生蟲卵或幼蟲的食品時發生。吃貨們要特別注意了，以下4種食物正是一些寄生蟲常見的宿主，大家吃的時候一定要注意加工喔。

小龍蝦——肺吸蟲

小龍蝦能夠在湖泊、溝渠、稻田等多種水體里生長，具有繁殖能力強，食性雜等特點。人若是生食或食用半生不熟的小龍蝦，就極有可能感染肺吸蟲。但只要烹飪方式得當，小龍蝦身上的寄生蟲可以被殺死。

首先，一定要購買活蝦；其次，食用前的清洗很重要，一定要用刷子洗凈小龍蝦身體上的臟物；最重要的一點，小龍蝦的頭部是吸收並處理污物最多的地方，也是最易積聚寄生蟲的部分，所以食用時一定要將頭部摘除掉，蝦線也盡量去除。

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生魚片——肝吸蟲

生魚片鮮嫩可口、營養豐富，沾上醬油和芥末，是時下最受歡迎的美食之一。但我國淡水魚居多，不像日本多是海魚，感染寄生蟲的風險較大。假如生魚片未經冷凍等特殊處理即被食用，則有可能感染肝吸蟲。不過肝吸蟲在-20℃的條件下冷凍24h后可被殺滅，所以建議喜歡吃生魚片的小夥伴們將生魚片冷凍后再吃，淡水生魚片最好不要吃。

螺——管圓線蟲

螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽。有人為了吃「新鮮」，只是開水汆一下就食用，殊不知人若生食了或吃了不熟的螺肉就可能感染管圓線蟲。管圓線蟲病變集中於腦組織，導致頭痛、噁心，嚴重的會出現休克、狂躁等情況。

因此建議大家食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳，尤其注意死螺不能吃。

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菱角——薑片蟲

菱角皮脆肉美，剛摘下來時忍不住吃進嘴裡，這時就極可能感染寄生在菱角上的薑片蟲。薑片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身癥狀，如腹痛、腹瀉等。

在生吃時一定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天後才吃。如若接觸過水生植物或污水時要洗乾淨手，防止囊蚴污染。

話雖如此，大家也不必過度擔心，該吃還吃！因為我國對食源性寄生蟲的檢驗檢疫條例正逐步完善。目前有以下法規和檢驗方法正在保障著我們舌尖上的安全。

1.我國食品安全法規定食品中不能含有致病性的寄生蟲。

2.《肉品衛生檢驗試行規程》中規定了旋毛蟲、豬囊尾蚴和肉孢子蟲是肉品檢疫蟲種。

3.GB10136-2015 動物性水產製品中規定「寄生蟲囊蚴不得檢出」。

4.SN-T1748-2006 《進出口食品中寄生蟲的檢驗方法》針對不同的檢測對象規定5種具體方法：消化法、燭光法、擠壓燭光法、機械分離沉降法和濃縮集卵法。

小結

在有法規保護及政府監管的情況下，寄生蟲最愛吃的食物其實我們也可以吃，但我們也需謹慎，飲食衛生不可少。另外，在日常的生活中盡量在大型超市選購海產品和肉類，少吃路邊攤，打火鍋時生肉片一定要燙熟，燙熟，再燙熟，這樣才能放心地享用美味