孤獨的人，要吃飽飯

「不被時間和社會所束縛，幸福地填飽肚子的時候，短時間內變得隨心所欲，變得自由，不被誰打擾，這種毫不費神吃東西的孤高行為，正是平等賦予現代人的——最高的治癒。」

——《孤獨的美食家》

不知道什麼時候開始，人們習慣將食物與治癒聯繫在一起。彷彿只要胃被填滿了，心也就跟著被填滿了。食物，治療的是什麼呢？是孤獨感。而沒有什麼比味蕾更懂孤獨的滋味。

下班回到家，房間空蕩蕩，自己做一頓晚餐，就著美劇慢慢品嘗；一個人獨處的周末，懶得做飯，打開冰箱，翻出囤好的食物，一點點全部吃掉；獨自醒來的早晨，給自己下一碗熱湯麵，蘸幾滴醬油，撒上一把香蔥，低頭品嘗，熱氣撲上臉，混合著溫度、味道和香氣，不僅叫醒了你的味覺，更叫醒了你重新面對新一天的勇氣。

所以才會有人說，「孤獨的人，要吃飽飯，因為食物有治癒孤獨的力量」。

天氣越來越冷，再極速的外賣小哥送來的飯菜也涼得越來越快。每天都在糾結吃什麼的你，不考慮來碗熱湯麵暖暖么？

小編精挑細選了六道暖心暖胃的熱湯麵食譜，一起咕嚕咕嚕煮起來吧！

01、泰式冬陰功湯麵

by 漂移小王子

冬陰功湯色澤紅亮，酸辣中既有椰汁的香濃，又有魚蝦的鮮甜，在寒冷的冬日，喝一碗又酸又辣的冬陰功湯實在是開胃的好享受。這道冬陰功湯麵使用冬陰功湯的做法，加入了口感Q彈的日式烏冬面，是麵食愛好者的新享受。

【食材】

烏冬面200g

鮮蝦6隻

鮑魚（新鮮）2隻

草菇8朵

清水800g

冬陰功湯料25g

雞湯塊5g

酸辣蝦醬10g

朝天椒2根

香茅草2g

良姜1小片

檸檬葉4片

檸檬汁適量

魚露適量

椰粉適量

【做法】

1.鮮蝦去殼去紗線，鮮鮑魚洗凈去內臟，草菇剖成兩半。

2.清水加入冬陰功湯料、雞湯塊、酸辣蝦醬、朝天椒、香茅草、良姜和檸檬葉煮開。

3.加入草菇、鮮鮑魚、鮮蝦煮熟。

4.湯中按個人口味加入適量的檸檬汁、魚露、椰漿調味（我一般是檸檬汁1小勺，魚露3-4滴，椰漿粉30克）。

5.烏冬面用開水略為汆燙。

6.將烏冬面放入冬陰功湯中即可。

7.成品

【小貼士】

1、草菇不太好買到新鮮的，可以用乾草菇，也可以使用白平菇之類的菇類；

2、在泰國南北不同的地方，不同的餐廳，冬陰功湯的味道也有很大的差別，有的偏甜有的偏酸辣，有的椰漿放得超多，所以不用太過在意湯料和調味料的份量，調一個自己喜歡的口味就好。

3、口味重的朋友可以將麵條放入后略煮一會兒。

02、鍋燒辛拉麵

by 不勾芡

用三分鐘時間守候泡麵飄香。隔著冬夜，一窗水汽欲滴，就是最平凡的幸福感。

【食材】

辛拉麵1包

芝士片1片

洋蔥1個

雞蛋1個

韓式辣醬適量

年糕適量

金針菇適量

白蘿蔔幾塊

魚豆腐適量

韓國泡菜適量

生抽少許

芝麻1撮

【做法】

1.洋蔥切片，放置在鍋底。

2.放入韓式辣醬、年糕、金針菇、白蘿蔔、魚豆腐、韓國泡菜等配料。

3.加肉湯（或水），倒入適量生抽。

4.將麵餅放在鍋內最上放，加一片芝士，加蓋中火煮軟。

5.打入雞蛋。撒芝麻，用噴槍稍稍加熱（或關蓋燜熟）。

6.吃吧，特別的一碗面。

03、日式豚肉拉麵

by 瀟洒七哥戀歌

豬肉做成日式叉燒，用的是做糖心蛋的湯鹵出來的，鮮美好滋味喲。熱騰騰的的一碗拉麵，真是勝過出門吃日料呀！

【食材】

豬腱子肉2塊

溏心蛋1個

滷汁適量

生薑3片

拉麵一人份

香蔥一把

海苔適量

棉線適量

【做法】

1.豬腱子肉洗乾淨

2.左右交替切橫刀，但是不切斷

3.切過的豬肉展開，刀背拍松，捲起，棉線紮緊。

4.油鍋里溜一下到表面焦黃。

5.溏心蛋的滷汁裡面加生薑，豬肉放入燒開後轉小火一小時，如滷汁太少可適量加水。

6.一小時后，筷子一戳輕鬆穿過就可以。

7.肉取出，冷藏后切片，嘗一嘗，味道剛剛好，而且肉質細嫩，還有筋在裡面很好吃。

8.海苔剪碎，香蔥切絲。

9.鍋內燒開水，撒一把鹽，下拉麵。

10.撈出裝盤。oishi思密達！

11.自己可以放好多肉啊，香蔥海苔也隨便加，切一枚溏心蛋，多好味的一碗拉麵。

【小貼士】

肉不要腌，溏心蛋的鹵很咸，直接煮就很入味了。

04、海蝦沙茶蕎麥麵

by 雯婷西子

這道創意的沙茶麵靈感來自廈門的特色小吃，其妙處在於湯頭，味道咸鮮香辣，吃過以後讓人念念不忘。

【食材】

蕎麥麵1包

大蝦6隻

金針菇20克

雞心2個

魚丸3個

油豆腐5個

豆芽30克

蒜瓣2個

沙茶醬30克

花生醬15克

鹽2克

【做法】

1. 鮮蝦去頭剝殼，頭和殼不要扔。

2. 雞心洗凈切半。

3. 鍋中加水300毫升，放入蝦頭和蝦殼煮開，接著將鮮蝦連殼放入，煮15秒后全部撈出，去掉蝦頭，留下清澈的紅色蝦湯。

4. 取沙茶醬約2勺，鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香。 加入蝦湯，放入雞胗煮熟后倒入湯碗中。

5. 將蕎麥麵煮熟，撈起放入湯碗中。

6. 同時將油豆腐、墨魚丸、豆芽、金針菇煮熟后撈起，將食材均勻擺放在沙茶醬蕎麥麵條上即可。

【小貼士】

1.廈門的沙茶麵配料豐富，還可以按個人喜好加入墨魚或者鮮魷魚等。

2.喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥和辣醬。

05、老鴨湯麵

by 唯美味傾倒

農家的老鴨，鴨油豐厚，用作煲湯無需太多的作料，原汁原味就能煲出鮮湯。如此鮮美的鴨湯，用來下面當然也能快手出鮮湯。

【食材】

鴨油

鴨湯

鴨肉

面

蔥花

【做法】

1.昨晚做了老鴨煲，鴨湯的味道一直縈繞，早晨起來鴨湯已經結了黃澄澄的鴨油和鴨湯凍。關於老鴨煲，農家鴨不需要放太多的作料，下高壓鍋時放入料酒和薑片，開鍋後放鹽和蒜花，味道就算出來了

2.用勺子把鴨湯凍表面的鴨油刮下來用作燒面，也可以用做別的菜

3.面先下鍋焯熟

4.盛起來，留湯，以免面結塊

5.放入鴨油（刮鴨油的時候連著蔥花和蒜一起下來了，就當爆香吧）

6.下鴨湯滾熟，下面和鴨肉

7.湯滾沸就可以起鍋了（鴨湯本來就咸所以也無需放鹽），看這黃澄澄的農家鴨湯的味道超鮮，就上鴨凍一起吃超贊的一餐。

06、肥牛烏冬湯麵

by 硪

非常快手，材料簡單，做法隨意。咋吃咋爽的一人食，再別說一人不好做飯啦，動動精靈的腦袋，再動動手，這有何難~

【食材】

肥牛片一盒

烏冬面兩包

生菜一把

蒜2瓣

辣椒2根

高湯或清水適量

鹽1小匙

食用油1大匙

雞精1小匙

【做法】

1.準備好所需材料，生菜洗凈控干水分，辣椒切碎，蒜去皮切碎，肥牛片充分解凍備用,鍋中加入食用油，加熱后倒入切碎的蒜，辣椒，爆出香味

2.爆出香味后加入適量高湯或清水（大概能製作兩大碗湯麵的量就可以）,繼續煮1~2分鐘后，加入解凍的肥牛片滑散焯煮,加入雞精，煮至肥牛片全部變色，熟透

3.在製作肥牛片時同時別取一湯鍋，加入適量清水煮沸後放入烏冬面，調入少許鹽，煮1~2分鐘左右（或按說明的方法煮）

4.將煮好的烏冬面撈出控干水份，盛入碗中，疊上洗凈的生菜葉

5.再放入肥牛片在生菜葉上，淋入濃湯,最後將肥牛片配的調料包倒入鍋中稍微煮沸，淋在肉片上，可根據自己的口味撒些香菜或辣椒，趁熱食用

【小貼士】

同樣滴，肥牛片可換成肥羊，兔肉，最好是有配醬料的，淋在上面拌勻著吃，很美味喲~

- END -

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