這道菜野生的，城裡人想吃吃不到，山裡人卻不愛吃
前兩天我朋友從老家過來，給我帶了一點干筍，這是她家人今年春天時在山裡挖的新鮮竹筍，去殼晒乾而製成的零添加健康食品。這菜我想吃好久了，雖然市面上能買得到，但那味道怎能跟它比呀。拿回來當天我就用水泡上，昨天周未去市場買了點五花肉，生薑，大蒜，干小米椒，這樣搭配一炒，那真是鮮嫩味美，鬆脆可口啊！一盤下來，家人根本沒吃夠。
食材：筍乾20Og，五花肉250g，干小椒10個，大蒜2根，姜，蒜粒少許，鹽，油，老抽，五香粉，生抽，胡椒粉，雞精各適量。
做法：
1，泡好的筍乾洗凈切粗絲狀，豬肉洗凈將肥肉和瘦肉分開切好，姜，蒜，辣椒洗凈切好，分別裝盤備用。
2，將鍋燒熱，倒入切好的筍乾翻炒至水干，裝盤待用。
3，熱鍋加少許油，把肥肉倒入鍋內煸炒出油，至七分干時倒入瘦肉混炒，變色時裝盤。
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4，鍋內留油，將姜，蒜，辣椒倒入鍋內煸香。
5，將筍乾，豬肉分別倒入鍋內翻炒，然後放入調料炒勻，加適量水蓋上蓋燜煮至湯汁收干。（筍乾煮的越久味道越好）
6，最後將蒜苗撒上翻炒幾下即可。
泡筍時，先用溫水泡發，洗凈后鍋內加水將筍查1O到15分鐘，撈出用水沖洗，再加入淘米水浸泡幾個小時洗凈，再倒入少量啤酒揉搓，這樣泡出來的筍乾易煮熟煮透，炒出來的筍乾清香脆嫩，味如鮮筍。