空心菜的做法，空心菜清腸通便

空心菜除了清腸解暑，其中還含有維生素A，能夠有效的抑制致癌物的活性，有很好的防癌功效。下面就讓我們一起來看看空心菜的做法吧。

蝦醬空心菜

材料

空心菜一把、蒜末4瓣、紅蔥頭1個、干蝦米1匙、紅辣椒1支、米酒少許、蝦醬1大匙、魚露1大匙、白鬍椒粉適量。

做法

1.備料部分~空心菜洗凈、切段(葉子、梗分開放);蒜頭、紅蔥頭切末;紅辣椒切片;干蝦米切碎泡水。

2.接著等油鍋熱后,爆香蒜末、紅蔥頭、辣椒片、蝦米，然後放蝦醬炒開。

3.先放梗下去拌炒,約五分熟再放葉子下去炒,並加點米酒,拌炒差不多以後,加魚露、白鬍椒粉調味即可。

空心菜炒沙茶牛肉

材料

牛肉絲290g、空心菜100g、蒜頭2粒、辣椒干3支、薑絲少許、沙茶醬2大匙、蠔油2小匙、太白粉2小匙、雞粉¼小匙(口味輕重自行斟酌)、鹽¼小匙。

做法

1.牛肉絲以太白粉、蠔油、沙茶醬抓勻后醃約20分鐘備用。

2.首先將空心菜洗凈切段、蒜頭洗凈切末、辣椒洗凈切絲、姜洗凈切絲、蔥洗凈切段備用。

3.熱油鍋，將醃好的牛肉絲下鍋過油至5-6分熟即可撈起備用。

4.同炒鍋放入蒜末、辣椒絲、薑絲、蔥段爆香，放入空心菜，以大火炒至空心菜葉變軟再放入牛肉絲、鹽、雞粉拌炒至熟即可起鍋。

清炒空心菜

材料

蔥花(或洋蔥末)，蒜末，空心菜起，鹽，食用油。

做法

1、做鍋燒熱後放入涼油，等油熱了放入蔥花(洋蔥末)。

2、空心菜入鍋煸炒片刻。

3、加鹽繼續翻炒。

4、待空心菜塌軟后，撒上拍好的蒜末，出鍋。

小訣竅

空心菜最好不要用刀切，用手掰成一節一節的，約一寸。