醬油吃多了，真的會變黑嗎？

天天吃醬油，黑到你麻麻都認不出你啦。吃了醬油真的會變黑嗎？

變黑是怎麼回事？

在我們的皮膚里，有一群叫「黑素細胞」的小傢伙，它們每天孜孜不倦地用「酪氨酸」這樣一種人體內的氨基酸作為原料，經過「酪氨酸酶」的催化，以及其他一系列複雜的化學反應，產生「黑素」。

而「黑素」，就是我們皮膚顏色的主要決定因素。它的多或少，受遺傳基因、激素水平和紫外線照射等等因素的影響。

吃醬油會變黑，可信度有多高？

• 醬油里的確含有酪氨酸，不過，它並不是唯一一個含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。

• 不同製作工藝、種類、廠牌的醬油，酪氨酸的成分會稍有出入，但通常不見得比白白凈凈的牛奶、豆漿更高，更遠遠比不上素稱有美白功效的薏米。可見食物中酪氨酸含量的多少，其實對膚色的影響並沒有我們想象的那麼大。

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• 實際上，原料的充足顯然不等於成品的高產，就算我們吃下去大量酪氨酸，體內的黑素生產流水線不加班，也不見得會形成更多的黑素。

• 醬油里會不會含有促進合成黑素的催化劑呢？其實，黑素生產過程中最重要的催化劑就是酪氨酸酶，它不能耐受強酸，無論醬油里是否含有酪氨酸酶，都會在進入胃的時候，就被胃酸滅活，失去了能催化化學反應的生物活性。

因此，醬油里其實即不特別富含黑素的原料，也無法促進黑素的合成。吃醬油，根本不會使我們變黑。

雖然科學證明吃醬油不會讓我們變黑，但是被「吃醬油會變黑」的理論毒害太久，至今小編仍然不怎麼敢吃醬油。

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