膽小勿入，你所不知道的英國黑暗料理！

大家應該都有聽說過黑暗料理吧，你是否嘗試過？今天我就來和大家介紹一下英國人是多麼地「會做飯」，領略一下英國人在飲食上的黑暗程度！

黑暗料理的歷史

其實在很久很久以前，英國也是一個美食之邦（不敢相信）。在中世紀的時候，當時的腐國人到處航行，從遙遠的東方（其實最遠也就遠到地中海東岸）帶回了很多英國沒有的食材和香料，飲食文化一度發展得很好。

但是！在18世紀的時候，英國開始了工業革命，同時，也開始了黑暗料理之路。當時腐國農民都紛紛進城當工人，每個城市人越來越多，結果糧食根本不夠這麼多人吃。只好從外地運吃的，可是當時只有馬車，運過來當然都壞啦。為了解決這個問題，只好多運一些土豆（想起了炸魚薯條）這類不容易壞的東西，或者是罐頭食品。而且當時大家每天都在工廠忙，根本沒有心思做飯。好吃是什麼？方便才是王道！漸漸滴，腐國人對吃的要求越來越低，英國美食也就這樣走上了一條不歸路。

Stargazy Pie 仰望星空

第一個要介紹的就是大名鼎鼎的仰望星空——Stargazy Pie。這道菜來自英國西南邊的康沃爾，一般來說，裡面有沙丁魚、土豆和雞蛋。魚也可以是別的魚，但是最重要的一點就是，魚頭或者魚尾一定要露出來，45度角仰望星空。這樣不僅造型好（dou）看（bi），還可以讓烤出來的魚油流回派里（好吧）。

這道菜以前是為了紀念一個當地的節日——Tom Bawcock』s Eve，因為Bawcock這個人呢，曾經在一個暴風雨之夜，捕到了很多魚，拯救了當地餓得要死的村民們。所以原版的仰望星空其實是有7種不同的魚哦（畫面太美不敢想象）。

其實委媛還挺好奇這道菜的味道的，我同學來玩的時候也曾經點名就要仰！望！星！空！其實，英國很多海鮮餐廳都可以吃到這道菜哦。感興趣的同學可以在Yelp上直接搜索Stargazy Pie，就可以找到很多餐館，然後就選一家，去勇敢地吃吧！

Jellied eels 鰻魚凍

鰻魚凍是一道起源於18世紀的倫敦菜，最初出現在英國倫敦東區。在烹飪上，這道菜使用的是倫敦當地的歐洲鰻魚。鰻魚切片後放入鍋中，加醋煮熟，冷卻前加入肉豆蔻和檸檬汁。在煮鰻魚時，魚體內的膠質會使得湯逐漸凝稠，有時也會加入明膠。從倫敦高檔餐廳到街邊小攤都會有這道菜的身影。但是，有一家超級有名的元老級的鰻魚凍的店，叫M.Manze，這家店成立於1902年，他們聲稱一直都堅持使用最原始的配方，只是在食物的質量上不斷地提高，這家店還有外賣，感興趣的同學們，可以嘗試一下。

Haggis

話說委媛心中最可怕的腐國料理，就是Haggis了。沒錯，就是上圖這個炸裂的油膩膩的球體，真是看著都夠了。主要是由羊的內臟（心、肺、肝）碾碎之後配上洋蔥等材料，然後再裝在羊胃裡製成的。大家都知道羊是很膻的，尤其英國這邊的肉類也不放血，所以可以想象這道菜會有多膻（不能再說下去了）。

這道菜是蘇格蘭的特產，所以如果想吃最正宗的Haggis可能要去到蘇格蘭哦。不過在倫敦，也有一些飯館提供這道菜。比如Boisdale，一家專門提供傳統蘇格蘭的餐廳，在Canary Wharf, Belgravia and Bishopsgate都有店。雖然委媛看到Haggis就覺得頭暈害怕，但也有人覺得其實非常好吃。

Black Pudding 黑布丁

黑布丁，又名血腸。說到血腸，相信大多數同學們都有所耳聞，因為在我們祖國的有些地區，還有人會吃這個東西，又名：豬血腸、米灌腸、糯米腸等，委媛以前就有在雲南的朋友，給我吃過這個，其實味道還不錯，就是當委媛知道是怎麼做的時候，就凌亂了….因為黑布丁的顏色，是通過對於豬血的烹飪，才染上色的，大概的製作方法：用鹽反覆揉搓、清洗乾淨豬小腸，一端用線扎住，把新鮮豬血、鹽、花椒等從另一端灌入腸中，大火沸煮，即可。此道菜，在英國尤其是英格蘭地區尤為常見，想去嘗試的同學可以隨便在搜索網上搜索一下，很多餐廳都對此道菜的的擺盤上做了些改良，讓感官更舒適。血腸製作的成分除了豬血或牛血外，還可以含有豬肉，鴨肉，肥豬肉等。此外，還有一種源自蘇格蘭的「白布丁（White Pudding）」，和黑布丁有異曲同工之處，雖然成色同為黑色，但唯一區別是不含血，僅由肉類和脂肪製作而成，Oh No!把辛苦減下去的脂肪吃回來，委員想想也夠了，委媛情願凍死……

Chocolate-covered Banana 巧克力裹香蕉

這是一款零食，委媛個人覺得，這是黑暗料理界中，最容易讓人接受的，因為香蕉巧克力都是很搭調的食物，但就是這個造型嘛……不過此款食品，其實就是一款增大增粗版的Pocky巧克力棒，適合「重口味」的同學們。有興趣的同學們可以在亞馬遜上買到這款零食，但是委員強烈推薦同學們自己動手做，造型隨你心意，口味更加多變。根據別人家的經驗，準備需要5分鐘，製作需要15分鐘，製作材料，需要香蕉、巧克力醬、幾根竹籤以及少許椰子油。把香蕉切半，插入竹籤，放置於冰箱中數小時（或者過夜）；把巧克力醬和椰子油混合一起，放入微波爐加熱，委媛覺得最好不要用爐子燒化，因為委媛經常燒糊；最後在把醬淋在冷凍后的香蕉上，你也可以撒一下可食用的裝飾品上去哦，然後放入冰箱再次冰凍一下。看吧！是不是很簡單呢？

Bubble & Squeak

這個中文名字改怎麼翻譯呢？委媛覺得這是一款Omelette的感覺，至少委媛是把雞蛋液蔬菜火腿混在一起製作Omelette的，Bubble & Squeak也是相當有歷史的，據說二戰時期此款菜品非常受歡迎，因為物資短缺，人們就把前天吃剩的蔬菜、胡蘿蔔、豌豆、肉末什麼的，剁吧剁吧切碎，混合著土豆泥烹飪，當土豆泥中的澱粉物質，裹在所有食物中時，整鍋的食物顏色就會發生變化，當變化至偏棕色的時候，Bubble & Squeak也做好啦。現在，此道菜做了很大的改良，上圖的照片也是改良版的，不然怎麼能入選黑暗料理呢？但是委媛抱著世界還是很美好的心理，為大家找了一張看似很美味的照片，如果有同學對於最原始版的樣子感興趣，可以自己去搜索一下圖片……

Laverbread 萊佛麵包

萊佛麵包是英格蘭和威爾士部分地方的特產，這是由海藻烘製而成的麵包。這種黑色海藻在威爾士高爾半島沿島的岩石上可以找到，海藻被在水裡煮數個小時直至成果凍團狀，常與燕麥粥一起食用。不過此道菜，看似…有點沒食慾，但是營養價值還是很高的，因為它含有豐富的高蛋白質、鐵和碘；同時，它也含有高量的維生素B2和維生素B12，有人曾稱它為「威爾士的魚子醬」，大多數Laverbread除了當抹在麵包上醬以外，還可以佐羊肉，蟹，安康魚等。現在更加普遍化，在普通的超市也可以買到Laverbread啦！

Faggot

Faggot是一道傳統的英國食品，起源於西米德蘭郡，主要是由豬肉、牛肉及其內臟剁碎之後，用胎膜包裹起來，再進行烹飪，這是最傳統的製作方式，歷史上Faggots是特別便宜的食物給工人農民吃的，因為在西米德蘭郡，是工業革命的發源地，當地工人會做大量的重體力活兒，所以秉著早餐一定要吃肉的原則，衍生出了這種食物。直到今天，還有人將它跟肉汁、土豆泥和豌豆在一起吃。而且在各大超市的冷凍區，也可以發現此款食物。

Scotch Eggs 蘇格蘭蛋

蘇格蘭蛋是一道經典的英國美食。據說是英國一間有三百年歷史的Fortnum & Mason百貨公司在1738年所發明的食物，是用新鮮的香腸肉擠出來的絞肉，中間包一個水煮蛋，搓成一個圓球，外面裹上麵包糠，最後油炸而成的一種食物。不過此款食物，能在很多米其林餐廳中吃到，而且在BBC的一檔節目中，英國米其林星級廚師Nick Nairn也有提到這款經典的英國食品。委員看來，這款蘇格蘭蛋在許多米其林餐廳中擺盤都非常精美和有創意，實在看不出進入了黑暗料理排行榜，委媛查了查Jamie Oliver食譜，也想嘗試做做，把食譜地址放上來，感興趣的同學們也可以做做，點擊這裡查看食譜。

Welsh Rabbit 威爾士乾酪

此道食物和兔子一點關係都沒有，委媛第一次看到的時候，還以為可以吃兔肉了…..其實Welsh Rabbit的另一個名字叫Welsh Rarebit，但是牛津英語字典上說沒有rarebit單獨使用的證據，所以Rabbit就沿用了下來，委員猜測，rarebit這個詞弄不好和威爾士語有關。威爾士乾酪是一道以塗著乾酪泥和其他醬料的烤麵包片做成菜品，其中，乾酪採用了典型的威爾士切達乾酪為主材料。除去乾酪之外，威爾士乾酪的材料還包括麥芽酒、芥末醬、碾碎的卡宴辣椒或者紅椒、辣醬油、白汁或者奶油蛋黃醬。呃，這些調料讓委媛單獨吃還好，混在一起是個什麼鬼……想嘗試的同學們可以點擊這裡參考Jamie Oliver的食譜；或者直接去店裡吃，這裡是倫敦Welsh Rabbit的排名名單。

Sussex Pond Pudding 薩塞克斯布丁

顧名思義，這款烤布丁起源於薩塞克斯郡，乍眼一看，委媛還以為是川菜咸燒白（委媛牆裂推薦哦！哈哈）此款菜品，是按照布丁的做法水煮或清蒸幾個小時烹飪出來的，不過和普通布丁不同的是，薩塞克斯布丁的裡面有一整顆檸檬！不管是為了味道還是香味，委媛真是服了腐國人民的「創意」，怎麼看都覺得像是不小心放進去個檸檬，而做法延續至今。開個玩笑，說道這道菜品的歷史，那可以追溯到1672年了，不過那時候的薩塞克斯布丁裡面並沒有要求放檸檬，而首次有文獻記錄放進去了整顆檸檬則是在1974年。現在這款食物則有了更多的創意，例如做成派的口味，或者加入肉末啥的。但是委媛還是希望這款布丁能當做甜品來銷售。如果想在外面去吃的同學，可以去薩塞克斯或者肯特的Local餐廳看一看，畢竟那是起源地。