3招挑選好吃草菇，順學保存撇步

草菇的原產地在中國，因為生長在稻草上而得名。富含蛋白質，氨基酸，維生素B，C，糖類，鈣質等。濃郁的香氣，滑而脆的口感，再加上外型討喜可愛，使它成為宴席上或者是素食料理中常見的食材。不過草菇不耐久放，稍微過熱蕈傘就會張開，很容易就變質了，購買時須特別留意新鮮度。

草菇一年四季都有，產地分佈在台中，彰化，南投。

如果蕈傘沒有包覆緊實，口感便不佳。

「挑選方法」

1.形狀怪異的不要買

形狀怪異的草菇往往蕈傘包覆得不夠緊實，除了不好看之外，因為水分也散掉了，吃來口感較差。

蕈傘若打開要儘快食用完畢。

2.蕈傘已經張開的要留意

這樣的草菇不是不能買，只是因為蕈傘打開了很容易就變黑腐敗，所以要立刻食用。

草菇很重鮮度，要選蕈傘緊閉的為佳。

3.挑選蕈傘緊閉，顏色黑褐色的草菇

這樣的草菇比較新鮮，漂亮，吃起來也比較脆口。

最多只能放五天左右。

「保存方法」

將草菇裝入袋中放入冷藏，1至2天內就要食用完畢。如果不得已要放2天以上，可以先汆燙后再放入冷凍，即可存放3至5天。

草菇多半切半或整顆使用。

「常見切法」

洗凈后，可依烹飪方式切半或整顆使用。