煮粥到底用冷水還是熱水？

生在當代社會的我們，吃喝不愁，肥膏厚膩，尤其是經過春節期間的大魚大肉、胡吃海喝，特別容易產生胃火。再加上春天氣溫回升，細菌和病毒開始繁殖，因此一定要開始養胃。脾胃調養的好，小毛病就不會纏身，也能更有精氣神迎接新一年的挑戰。粥可以快速進入小腸，減少腸胃負擔，促進食物消化。下面為你奉上5款適合在春季喝的養胃粥。

✎煮粥到底該用熱水還是冷水？

答案：熱水。

理由：

①熱水煮粥不會糊底。

②高溫可以使米粒快速熟透，縮短煮飯時間，避免米中的維生素因長時間高溫加熱受到破壞。

③我們平時用的自來水是經過氯消毒的，直接用這種水來煮粥，會破壞米中的維生素B1。水燒開以後，氯會隨水蒸氣揮發掉，就可以大大減少氯對維生素B1和其它B族維生素的破壞。

| 紫薯小米粥 |

by 1粗茶淡飯1

用料

主料：紫薯80克；黃米40克

輔料：紅糖15克；開水450克

做法

1.備好所需食材

2.紫薯去皮后切小塊

3.玻璃碗中倒入開水，同時把淘洗過的小黃米、紫薯塊和紅糖一起放入

4.放入微波爐中（注意，不要蓋蓋子），按下「煮米飯」的功能鍵，再按下「開始」鍵，烹飪時間顯示為22分鐘，待運行10分鐘后，也就是還剩12分鐘時即可停止，此時紫薯已軟爛，小米也開花了

5.取出后蓋上蓋子可再燜一會，這樣會粘稠些，待不燙后就可以盛出食用了

✎烹飪技巧

1、紅糖的量可按個人口味來調放，當然，也可以不放

2、在加熱運行時，如果容器蓋上蓋子，稀飯受熱後會溢出，所以不能加蓋