1.將香蕉放入袋中。香蕉會釋放乙烯氣體，這是一種促進果實成熟的植物激素 。將香蕉存放在密封的紙袋中可以增大水果周圍的乙烯濃度，促進香蕉成熟。

• 避免使用帶有粘土或蠟質塗層的紙袋，因為它們會吸收乙烯氣體，影響催熟。

• 塑料袋會阻止水果接觸氧氣，這在一定程度上會降低乙烯產量。

2.在袋子中加入其它水果（可選）。有些其它的水果也能夠釋放乙烯，加速周圍水果的成熟。最好的選擇是蘋果、梨、杏子、鱷梨、獼猴桃、柑橘和類似經過長期窖藏的水果。其它香蕉對催熟也有所幫助，除非使用完全成熟的香蕉，否則催熟效率將不盡人意。

• 使用你能找到的最熟的水果，或者將水果切開來刺激更多乙烯氣體的釋放。

• 就算是其它水果、多葉蔬菜和薯類蔬菜，如果切開它們，它們也會釋放出乙烯氣體[6]。如果你沒有其它的選擇，那麼將它們切開，然後放入袋子中。

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3.將袋子置於溫暖的地方。高溫能夠顯著加速香蕉的成熟。最好的催熟溫度是65–68ºF（18–20ºC），這能最大程度地激發香蕉的風味和質地。這個溫度差不多就是平常房間的室溫。將香蕉放置在溫暖的角落—如冰箱或火爐的上方，這也許能加快催熟的速度。這種催熟方法也許不能非常均勻地催熟水果，但是無礙於家庭食用。

• 避免存放在潮濕的地方，這會誘使水果發霉。

4.在乾燥的氣候中加入一點濕氣。濕度過低也許會減緩催熟的速度或影響口味。如果空氣乾燥，那麼在廚房裡打開加濕器或者放一淺鍋水來增加濕度。

5.經常檢查袋中的水果，觀察水果成熟的情況。香蕉一般會在48小時內成熟，但是如果香蕉很綠，那麼則需要花好幾天才能成熟。每天檢查一到兩次，直到袋中的香蕉完全成熟。