醋泡蒜，顧名思義，小編繼續傲嬌的不解釋了哼~

中醫認為醋與食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分，更能發揮醋的養身保健作用。醋本身就有軟化血管作用，與食物配伍形成復方效果更佳。由此，出現了醋泡蒜。

醋泡大蒜，吃起來不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時也具有避毒的功效，可以消除人體上的紅腫，臨床上有採用大蒜素作抗微生物治療的應用。醋泡大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，保護肝臟。還可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症的發生。常食大蒜能延緩衰老，能有效預防鉛中毒。

但是，我們必須注意，醋泡蒜並不是吃得越多越好。醋的主要成分是醋酸，食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷、胃痛。另外，蒜本是辛熱的食物，易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此即使陰虛火旺的人也可以吃一些；但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。

下面，我們來介紹一下醋泡蒜的製作方法。小編為大家提供了兩種最簡單的製作方法，大家可以根據自己的偏好自行選擇。小編比較喜歡第二種方法~僅供參考喲~~

做法步驟

方法一：

1.準備蒜頭300克，去掉外膜，不需要用水清洗，直接將蒜頭放進玻璃容器中。

2.注入600毫升醋，加入冰糖300～400克。

3.浸泡約45天後可食用。蒜醋30毫升用5倍的涼開水稀釋后飲用。飲用時間不限，一日飲用1次為宜；蒜可直接生吃。

方法二：

1.將蒜頭除去根須，剝去外層蒜衣，留蒜衣2～3層。

2.取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便於保存。

放入蒜頭

加入鹽攪拌

3.將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封 （或用紙封好），每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天後即可食用。

加入糖、醋

小貼士

1.腌蒜頭的鹽水，可根據個人的偏好加在糖醋汁中浸泡蒜頭，也可以棄之不用。

2.做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜（臘八蒜是用干蒜），最好使用陳釀兩年以上的米醋浸泡。

3.容器最好使用玻璃容器，因為醋具有一定的腐蝕性。使用前應清洗乾淨並烘乾。每天攪動后應將容器重新密封。

4.糖、醋的量可根據個人愛好增減。

5.浸泡初期，蒜頭通常會變成淡綠色，這是正常的現象（醋分解、萃取蒜營養的過程），之後顏色會逐漸恢復，不必擔心。

6.取食時，要用清潔的筷子將蒜頭挾出，切忌油質、菜屑進入，污染糖醋汁，以防變質。

以上就是製作醋泡蒜的方法，是不是挺簡單的~大家快來動手試一試吧，小編等著大家的好消息喲~(｡˘•ε•˘｡)

好啦，最後祝大家身體健康，工作順利，天天開心~咱們下期見~ ~o( =∩ω∩= )m