秋天來啦，可以進補啦。但畢竟廣州天氣還比較炎熱，吃什麼可以補血潤燥、補腎益精呢？海參的確是秋季進補的不錯選擇。海參味咸，性溫；歸心、腎經。有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產的功效。

《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海參。

海參的食療價值

1、海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。

2、海參中的皂甙能夠幫助抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用后明顯抵抗力增強。

3、海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而海參富含精氨酸，對治療陽萎、腎虛有特殊功效。

4、海參可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復，對機體損傷后的修復有特效，明顯縮短康復時間。特別適合病後、術后、產後快速恢復體力。

5、海參含有被稱為「腦黃金」的元素，能夠提高人的記憶力，提高體抗力，改善精神狀態，非常適合勞心費神的腦力勞動者食用。

適宜人群：病後產後體虛、年老體弱、氣血不足、腎陽不足導致的尿頻；高血壓病、肝炎、腎炎、糖尿病、高脂血症、冠心病、動脈硬化、營養不良等病症的患者以及手術、癌症放療、化療后的人食用。

食用海參要注意：

1、脾虛不運、濕熱便溏；急性腸炎、菌痢者不宜。

2、患感冒、咳嗽痰多，外邪未盡者禁服。

3、海參並不是痛風患者的禁忌。海參嘌呤含量並不高，其蛋白質含量也有限，只要不要吃太多，是不會導致痛風的。

4、過敏者不宜。

5、醋會讓讓海參的蛋白質出現凝結和緊縮，影響其營養的吸收。因此，烹制時不宜加醋。

6、海參富含蛋白質，與富含單寧酸的柿子食用，會影響蛋白質的消化吸收，導致腹痛、噁心。

海參食療推薦：

1、海參蒸蛋

材料：海參1條，雞蛋一個；

做法：雞蛋打散並過濾出白沫；按1：1.5的比例加入涼開水，海參切小塊和雞蛋液混勻，放入蒸鍋，開鍋十分鐘即可；倒入味極鮮和少量香油，撒上香蔥即可。

功效：滋陰補血。

2、蔥燒海參

材料：海參5條發好切塊，蔥切末，花生油、耗油、澱粉適量。

做法：海參上蒸鍋中火蒸5分鐘。炒鍋放油，中火加熱，放入蔥末爆鍋，放蚝油。放入海參塊略翻炒，勾芡，熄火出鍋。

功效：補腎益精。

醫學指導：廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科 唐梁