大蒜、熏醋、熱水燙餐具真的能殺菌嗎？

平時，吃東西總會有朋友喜歡加點蒜，說是可以殺菌，但是大蒜真的會殺菌嗎？

上網找了很多的研究文獻，看了很多發現大蒜最新的提取物二烯丙基硫醚，對於菌類有很好的殺菌效果，但是這些效果都是來自提取物。從大蒜到這些提取物有著很複雜的過程，單靠「吃」達不到殺菌效果。此外，關於大蒜降血脂、抗癌的研究也只停留在實驗室，現實不提倡靠吃來達到效果。大蒜是一種不錯的食物，但不要寄希望於靠它殺菌拚命吃，吃多了容易口臭和腸胃不適，甚至身體有蒜味。

熏醋殺菌已經是很流行的【殺菌常識】，但是真的可行嗎？

酸或鹼都要殺菌作用，但是微生物對於酸鹼都要一定抗性，只有強酸、強鹼才有殺菌效果。靠熏醋達到【強酸】這樣的殺菌程度是不可行的。如果達到了這樣強度，估計人類都不能生存了。上網查到一些臨床研究，研究表明密閉空間里熏醋對於細菌菌落數的影響。結果同樣證明，熏醋不會降低空氣中的菌落數目。事實上，熏醋不但不能殺菌，刺激性的氣味還會讓人咽喉、眼睛不舒服。

開水燙餐具殺菌，能行嗎？

開水燙餐具不一定能殺菌。殺菌有兩個關鍵因素：水溫和持續時間。一般而言，至少需要七八十度，並保持幾分鐘。查到了一些例子：消化道傳播的甲肝病毒，殺死要85℃，持續1分鐘以上；殺死讓我們拉肚子的諾如病毒，要80℃以上，持續30秒以上。外出就餐時，用開水燙餐具，水溫基本達不到80℃，時間也很難滿足，所以想殺菌難度很大。不過，用水衝下餐具，多少可以把灰塵衝掉，沒啥壞處。

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