3分鐘學會自製涼皮，春天吃它最爽了！

4月來了，氣候也逐步熱起來了，哈妹以為這時候來一大碗涼皮，配上蒜泥和辣椒，幾乎不能再爽了。 涼皮為漢族特色小吃之一，涼皮分為米麵皮和麵皮兩大類。米麵皮實為米皮。是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北麵食小吃。

主料：500g麵粉

配料：適量醋、適量腐乳汁、適量香菜、適量老乾媽、適量鹽、適量麻醬、適量酵母、適量黃瓜

做法：

1.將水逐步放進面里，邊加水邊把面和水揉在一起，終究所有的面都成團，和洽的面放20分鐘左右

將麵糰放進一個大點盆子里，加水用手搓洗，當澱粉洗出來讓水變稠后，把澱粉水倒進別的一個大的盆子儲存，剩餘的麵糰持續加水搓洗，重複幾回今後，當搓洗出來水色彩變清今後，中止搓洗，把澱粉水和麵筋都覆上保鮮膜放進冰箱，靜置8小時左右。將澄好的澱粉水上面的水倒掉，只剩餘澱粉漿

2.把酵母粉揉進麵筋裡邊，靜置在溫暖的當地

3.開端蒸涼皮，蒸鍋放水燒開，把烤盤放在蒸屜上，敏捷參加一湯勺澱粉糊(舀湯的勺，不是喝湯的勺)，滾動烤盤，讓澱粉糊均勻的鋪在烤盤上，蓋上鍋蓋蒸一分鐘。我的經歷是電飯鍋配的湯勺舀一平勺，正好蒸一個9寸盤的麵皮。如果沒有蒸鍋，能夠用一個大一點的炒鍋，加水燒開，直接把烤盤放在熱水裡，作用是一樣的，就是要小心水進到烤盤裡邊。

4.澱粉糊變成通明的麵皮，取出烤盤，放在涼水下沖刷一下，用筷子從邊上撬起麵皮的邊，用手撕下麵皮，放在盤子里，一個涼皮就蒸好了。這一步需求說明的是，如果烤盤不是不沾的，需求在盤底抹油，我的9寸烤盤兩邊有兩個小洞，正好能夠插進筷子，這幾乎就是做涼皮的神器，能夠直接插上筷子滾動烤盤，取烤盤出鍋，不必擔心燙到手

5.將發起來的麵筋放進蒸鍋中蒸十分鐘。

6.把麵皮、麵筋和黃瓜絲放進碗里，別的預備一個碗調汁，這一步就仁傑見仁智者見智了，喜愛吃辣就多放辣椒油，喜愛吃醋就多放醋，不怕麻煩還能夠熬花椒水，做油潑辣子，做法就自己古狗，注意的一點是芝麻醬要加水調稀。終究把醬汁放進涼皮裡邊，拌勻，就做成了念念不忘的涼皮。