膽固醇是一種脂類，與甘油三酯、磷脂等共同構成人體的脂類物質，我們平時做的血脂檢查就包含了膽固醇。人體中膽固醇有兩個來源：主要由肝臟合成，佔2/3；另外1/3是從食物中獲取。

膽固醇主要分為兩種：低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），而我們俗稱的「壞膽固醇」就是低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），它占血液中膽固醇的60%，「壞膽固醇」越多，會導致血管堵塞，造成動脈粥樣硬化。

那麼「壞膽固醇」是如損傷血管，導致冠心病的呢？

我們知道健康的動脈血管壁是富有彈性的，但當血液中「壞」膽固醇過多，就會鑽入血管內皮下方，之後被巨噬細胞吞噬。隨著體內LDL-C中含有的膽固醇不斷增加而變大，形成泡沫細胞，泡沫細胞不久以後會因為膽固醇吸入過量而破裂，如此一來，膽固醇、泡沫細胞殘餘物會在內膜上形成粥狀的黏糊糊的斑塊。斑塊不斷變大，動脈內管壁的一部分也隨之像腫包一樣向外凸起，血液流動通道即血管內腔變窄，血管失去彈性變硬變脆，形成粥樣硬化斑塊。

斑塊表面的纖維帽很薄，容易破裂，粥樣物自裂口逸入血流，遺留粥瘤樣潰瘍，容易形成血栓，導致血管完全堵死，供應的細胞會因為缺少氧氣和營養發生變性壞死。當供應心臟氧氣和營養的冠狀動脈發生了動脈粥樣硬化，出現了斑塊時，就會導致血流減少，甚至中斷，心肌細胞就會缺血，甚至壞死，患者就發生了冠心病。

預防冠心病，最重要的是維持低密度脂蛋白（LDL）、俗稱為「壞膽固醇」在理想的水平，怎麼讓「壞」膽固醇維持理想水平，主要方式有調製生活和食物輔助。其中2種食物是降膽固醇的好幫手，生活中可以常吃，可使低密度脂蛋白膽固醇降低37%，總膽固醇可降低24%。

1、桑葉

桑葉中的異黃酮、成分能夠增強血管張力，降低血管脆性及異常的通透性，從而達到降膽固醇、降血脂，減少紅血球、血小板聚集，減少血栓形成的目的；同時桑葉異黃酮可以預防低密度脂蛋白的氧化，避免動脈粥樣硬化的發生。另外，桑葉中的甾醇類成分，可以抑制腸道吸收膽固醇，在改善高脂血症的同時，又有排出膽固醇、預防心肌梗塞和腦溢血的作用。

2、蕎麥

蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；另外，蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，不僅有利於降低血清膽固醇，還兼具抗栓塞的作用。

其他可以降膽固醇的葯食兩用的食物如菊花、枸杞、槐米、大豆等都具有將膽固醇的功效，平時生活中可以多吃。傳統的方式是泡茶或者配伍成一副中藥煎煮飲用，但實際上傳統的方式很難將食物中的藥性發揮出來，有效成分流失也大。

現代醫學用先進的菌葯技術將它們中有效物質提取出來，科學配比發酵后發現，其在降膽固醇、降血脂、預防三高、冠心病等及病上的藥效增強十幾倍，市面上常見的如蕎麥桑葉複合菌發酵飲品，利用傳統中藥與菌葯技術聯合益生菌發酵，其有效物質含量不但明顯提升，而且人體吸收也更容易。

同時，健康的生活方式是降低膽固醇水平的基石，「管住嘴，邁開腿，不吸煙，好心態」。只有內外相結合，才能從根本上降低膽固醇，預防冠心病等疾病的來犯。