簡單又美味 十分鐘搞定的懶人菜 教你做 香菇蒸鵪鶉蛋

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。鵪鶉蛋被認為是「動物中的人蔘」。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，鵪鶉蛋還含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。把鵪鶉蛋和香茹一起蒸營養豐富，加上丘比的大拌菜品味色拉汁味道鮮美，香氣沁人，而且做法也很簡單。

1.準備好香菇和鵪鶉蛋

2.新鮮香茹洗凈去掉蒂部

3.用刀把香茹窩弄平整

4.把處理好的香茹放鍋中加少許鹽焯下水

5.焯好水的香茹瀝去水份放入盤中

6.把鵪鶉蛋打入香茹中

7.再在蛋上撒少許鹽

8.入蒸鍋，水開后蒸10分鐘左右

9.鍋中倒入色拉汁，加少許水澱粉勾芡

10.把做好的芡汁澆在香茹蛋上。

11.再撒上香蔥即可

鵪鶉蛋不能像打雞蛋那樣在中間打開，只要把一頭的殼輕輕敲破，剝去殼，然後倒出來，這樣就能剝出完整的一個蛋

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