癌症和飲食之間，有著密切的關係 吃什麼會得癌症？

癌症和飲食之間，有著密切的關係。吃什麼會得癌症？答案五花八門。今天，「精誠名醫匯」將能夠致癌的飲食習慣加以歸納總結，為您呈現這樣一份致癌物黑榜。請相信，這些東西，腫瘤科醫生是從來不吃，或者較少食用的。而作為普通人，卻往往缺之不可。

1，紅肉以及紅肉的加工品

必須說，人完全不吃紅肉，是不對的。因為紅肉是蛋白質的重要來源，也會給身體提供B族維生素和礦物質。總不吃紅肉，容易發生貧血以及礦物質缺乏等問題。

但是紅肉吃多了，卻能實實在在地引發癌症。尤其是直接腸癌的發生，與之更是密切相關。研究發現，紅肉裡面含有一種叫做Neu5Gc的糖類分子。人體中，是沒有這種分子的。當大量的Neu5Gc進入人體后，人體免疫系統會自動地將其視為外來分子，發起免疫反應，不斷產生抗體。這就會導致炎症的出現。而炎症長期存在，就容易發生腫瘤。研究發現，如果每天吃紅肉超過80克，患癌症的可能就會增加。所以為了健康起見，我們每天吃紅肉的量，最好在50克左右。

2，檳榔

確切地說，檳榔已經是世界公認的一級致癌物了。它對口腔癌的誘發作用，是十分明確的。這是因為，人們在咀嚼檳榔的時候，其木質纖維會摩擦口腔黏膜，造成損傷。長此以往，會導致口腔黏膜纖維化。這就是致癌的高危險因素。其次，檳榔中含有大量多酚和生物鹼。有些檳榔在製作過程中還會加入石灰、亞硝胺、丁香性多酚、活性氧化機成分。這些都會增加患癌的風險。

3，蕨菜

蕨菜作為一種致癌物，是一點都沒有被冤枉的。原來，蕨菜裡面含有一種物質叫原蕨苷。該物質可以讓DNA的腺嘌呤和鳥嘌呤發生烷基化作用，誘發細胞癌變。當然，這並不能說明吃了蕨菜一定會致癌。但是，長期吃、大量吃，致癌因素日積月累，就會增加患癌的可能。

4，酒。

無論是啤酒、白酒還是果酒，只要含有一定濃度的酒精，它就是一種致癌物。因為酒精可以導致原本不發生作用的致癌物溶解，進入人體血液和組織，並且與器官結合。同時，酒精還會促使身體產生一些酶類。酶可以激活一些致癌物。

研究發現，如果每人每天攝入250毫升，酒精濃度為8%的酒，肝癌的發病率就會超過20%，腸癌的患病率就會增加18%。

5，受潮的穀物和腐敗的水果。

無論是米、麥、豆、玉米、花生等穀物受潮，還是常見的水果發生腐爛，都是一種霉變。霉變食物中，就會含有黃曲霉素。黃曲霉素的毒性，是砒霜的68倍。它可以在人體肝臟內累積，誘發肝癌。而且，黃曲霉素很難通過水洗、烹調的方式去除。如果豬吃了霉變的食物，那麼黃曲霉素就會沉積在豬肉里，然後再進入吃豬肉者的體內。所以說，霉變的穀物和水果，最好徹底清理。

6，燒烤的食物。

燒烤的食物會產生多環芳烴類物質。該物質裡面，含有包括苯並芘在內的四百多種致癌化合物。更要命的是，這些致癌物一旦因為飲食習慣而碰上酒精，就會加速在體內的溶解，令身體吸收更多的致癌物。所以說，燒烤這個東西，盡量少吃。如果要吃，也不能吃烤焦的食物。

7，熏制而成的食物。

煙熏食物，有的時候的確具有與眾不同的香味。但是你要知道，燃料在燒烤過程中，容易生成苯並芘。肉質的食物在熏制過程中，所含的脂肪也容易形成苯並芘。苯並芘作為一種強致癌物，可以誘發多種腫瘤。

8，油炸的食物。

食物在經過油炸之後，會產生一種叫做丙烯醯胺的物質。該物質進入人體之後可以轉換為環氧丙醯胺。它是可以致癌的。

9，隔夜飯菜。

隔夜飯菜的裡面，鹽和礦物質會結合成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入人體后，會生成亞硝胺。亞硝胺是可以誘發腫瘤的。一般來說，如果飯菜剩下來，最好在5小時之內再次食用。如果放置的時間超過了8小時，最好就不要食用了。

10，腌制食物。

無論是用鹽來腌制食物，還是用糖來腌制食物，它們都會誘發亞硝胺類物質。該物質可以誘發幾乎所有的臟器腫瘤，其中以消化道的腫瘤最為常見。另外，腌制食物在製作過程中，維生素C、B族維生素都被破壞了。長期吃這類食物，會造成營養失衡。