冬季飲食養生小知識,蔬菜這麼吃才合適
冬季養生,中醫名詞。中醫認為冬季是匿藏精氣的時節,冬季養生的重要原則是「養腎防寒」。腎是人體生命的原動力,腎氣旺,生命力強,機體才能適應嚴冬的變化。而保證腎氣旺的關鍵就是防止嚴寒氣候的侵襲。冬季養生主要指通過飲食、睡眠、運動、藥物等手段,達到保養精氣、強身健體、延年益壽的目的。
冬要溫補,少吃生冷,同時也要多吃新鮮蔬菜,以避免維生素的缺乏,如:牛羊肉、烏雞、鯽魚,多飲豆漿、牛奶,多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。
1、先洗后切
蔬菜中的營養成分大部分都是水溶性的,所以先洗后切可以避免營養物質流失。
2、10分鐘內
蔬菜中含有維生素C,過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C產生分解,造成營養流失。建議將加熱時間控制在10分鐘內,急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少
Advertisements
3、調味料加入要把握時機
油鹽等調味料的加入也要把握時機,如果是炒蔬菜,則先放油,油起煙前就要放蔬菜了,否則油溫過高則會釋放出有害物質。另外,炒蔬菜時放油要適量,不可過多以免攝入過多油脂,越吃越胖。如果是煮,則應在水滾后或起鍋前加油,使蔬菜色澤鮮亮。
4、隔夜青菜不能吃
據研究,炒好的青菜放15分鐘,維生素C減少20%,放30分鐘損失30%,放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質,產生
關注「溫室工程技術」頭條號,分享更多農業小知識。