黑木耳的營養價值

黑木耳營養極為豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，每100 克中含鈣375 毫克，相當於鯽魚的7 倍；含鐵185 毫克，相當於鯽魚的70 倍。《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效；近代醫學者對黑木耳的藥用價值又有了新的發現。

1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

2、木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用

4、對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

5、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。