現在的白富美為了變白什麼都吃，連茄子和黑木耳也不放過

近年來，黑色食品越來越受青睞。特別是冬春季節，黑色成為餐桌上的「流行色」。究其原因，冬季養生要補腎，而黑色屬腎，所以黑色食物才大行其道。

日常生活中的「黑五類」：即黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳，就是最典型的代表，也是養生養胃的「大贏家」。

黑色食品是指含有天然黑色素的動植物食品。不論是動物還是植物，由於含有天然黑色素，其色澤均呈烏黑或深紫、深褐色。有些品種外皮烏黑，有的則表裡如一，一黑到底，如黑枸杞、黑米、黑芝麻、黑木耳、烏骨等。

廣東農科院生物技術所將黑色食品定義為自然顏色相對較深、營養較豐富、結構較合理、具有一定調節人體生理功能的食物，強調的是黑色食品的自然性、營養性、功能性和科學性。

國外，黑色食物是指兩個方面，一是黑顏色的食品，二是粗纖維含量高的食品。

經常吃黑色食物，可加強人體耐熱、耐寒、耐疲勞、耐缺氧能力，並有助於提高機體免疫力和延緩衰老。像黑豆，能補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化淤、祛風、解毒、益壽，既是藥物又是食物，可提高人體的免疫力，還能有助於降低心血管病的發病概率。

茄子含有豐富的維生素E和維生素P，有降低膽固醇、提高毛細血管彈性的功能，對心腦血管也有很好的保護作用

黑芝麻維生素E含量高，還有豐富的不飽和脂肪酸，不僅能推遲細胞衰老、延長細胞壽命，而且有利於減少面部皺紋、消除動脈血管上沉澱物，促進膽固醇代謝，對延年益壽卓有功效。許多人都知道黑芝麻好，但常常整粒地吃，其實這樣不利於人體吸收。喜歡吃黑芝麻的人，家裡最好備個小研缽，或者直接用攪碎機，現吃現磨，效果極好。

葡萄屬於黑色食品，但人們吃的時候，習慣把它們的皮丟棄。這種吃法無形中損失了很多營養成分。這是因為深色的外皮里富含維生素、膳食纖維及多種微量元素。比如，紫葡萄含有延緩衰老功效的抗氧化基，其在皮里的含量比例遠遠高於果肉。

黑木耳是天然的抗凝劑，能阻止膽固醇在血管上沉積和凝結，被人們稱為「食品中的阿司匹林」。黑木耳還含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容，延緩衰老之效。它還含有可溶性膳食纖維，能補血、養顏。最常見的吃法是涼拌木耳和木耳炒白菜，建議每周吃兩次左右。

黑色食品大多性味平和，補而不膩，食而不燥，對腎氣漸衰、體弱多病的老人，成長發育期、腎氣不足的小孩尤其有益。年輕的女孩更應該多吃黑色食品，因為它含有的熱量比較低，經常食用可以保持動人身姿。美眉們最好將黑米熬成粥當主食來食用，既可保暖驅寒，又能調節飲食。

儘管黑色食品營養豐富，於身體有益。但它畢竟顏色暗沉，少不了其他色彩的食物來調配。白色食物的大米、麵粉，黃色蔬菜中的南瓜、馬鈴薯，紅色蔬菜中的番茄、菠菜等，還有各式各樣的水果，搭配起來食用既能避免偏食或挑食，還能給生活上上色！

以黑養白，原來如此科學。