烤箱除了烘焙，還能做這些家常菜

黃油烤玉米

甜玉米2根 / 黃油20~30g

鹽適量 / 黑胡椒粉適量

1.烤箱預熱到200°C，錫箔紙平鋪在烤盤上

2. 調製蜂蜜水，將玉米放入烤盤，均勻刷上融化的黃油，再撒適量鹽、黑胡椒粉（喜歡的話也可撒些辣椒粉）

3.移入烤箱，200℃烤20分鐘，取出烤盤，將玉米翻一次面，再次刷上黃油，撒鹽黑胡椒粉，繼續烤20~25分鐘，至玉米表面微焦即可

烤箱版烤雞翅

雞翅6個 / 生抽10ml / 生粉2茶匙

白糖1茶匙 / 鹽 / 蜂蜜20ml

1.雞翅洗凈，加入生抽、生粉、白糖、鹽腌制約2小時

2、烤箱200°預熱10分鐘

3.把雞翅擺烤盤上，在雞翅表面刷蜂蜜，放入烤箱220°烤20分鐘

4.取出雞翅翻面，刷蜂蜜，繼續放進烤箱，200°烤10分鐘就可以

蒜香烤蝦

蝦10隻 / 大蒜2頭 / 黑胡椒

白酒15ml / 醬油10ml / 鹽

番茄醬10ml / 橄欖油30ml

1.河蝦洗凈后剪去蝦槍、蝦須，在蝦背上橫著片一刀，深度約為蝦肉的三分之二，不要切穿，然後取出蝦線，淋上白酒、醬油腌制20分鐘

2.剝去大蒜外層的臟皮，留下緊貼著蒜瓣的一層，用刀切去蒜頭，用錫紙包好后刷上一層橄欖油，撒上適量鹽、黑胡椒

3.將蒜頭部分切成碎粒，放入油鍋中煸炒至金黃出香味。烤盤底部刷上薄油，腌好的河蝦瀝去汁水，在背部放入炒香的蒜粒，撒上一層鹽、黑胡椒

4.烤箱預熱至180度，放入蝦、大蒜，用上下火烘烤8-10分鐘即可

香烤培根金針菇

培根 / 金針菇 / 料酒 / 蜂蜜

生抽 / 法香或黑胡椒或香菜

1.金針菇洗乾淨，切掉根

2.用半片培根裹住一小束金針菇，用牙籤固定放到烤盤裡

3.用料酒、一點蜂蜜、生抽調汁，均勻的塗抹在卷上

4.烤箱預熱180度，正反面各10分鐘

5.烤盤拿出來，可以按個人喜好撒一些法香或黑胡椒或香菜碎

新奧爾良烤雞腿土豆

雞腿肉3個 / 土豆1個 / 奧爾良烤翅腌料一包

黑胡椒粗粒 / 橄欖油（或其他油）

溫水 / 義大利香草料（可選） / 鹽

大蒜2-3瓣 / 白芝麻（可選） / 孜然

1.雞腿洗凈，去骨，切成中等大小的塊狀，和剝好的大蒜一起裝入碗中。土豆切成和雞腿差不多大小的塊，盛在另一個碗中

2.根據雞肉的量，將新奧爾良烤翅腌料和溫水按1:2的比例調成料汁倒入雞腿肉中拌勻，每塊雞肉都要裹住厚厚的料汁，使更入味

3.兩個碗中都加入黑胡椒粗粒、義大利香草料用量根據自己的喜好添加

4.土豆中加入孜然、少許鹽，注意鹽不要過多，之後將雞腿肉和土豆都靜置腌漬10-15分鐘，此時烤箱可預熱250℃

5.用一個大一點的盤子將土豆均勻的鋪在底層，用刷子在土豆上刷上一層薄薄的橄欖油

6.將雞腿肉和大蒜都均勻地碼在土豆上，放進已預熱好250℃的烤箱中層，用上下火220℃的溫度烘烤20-25分鐘

7.在烘烤15分鐘時，小心取出烤盤，在雞腿肉上再刷一層橄欖油再放入烤箱，這樣最後烤出的雞腿肉不至於太干太柴

8.25分鐘左右取出，開吃

蒜味烤茄

茄子 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 蒜蓉

白鬍椒粉 / 黑胡椒粉 / 生抽

蚝油 / 雞精 / 蔥油

1.茄子洗凈，對半斬后切面劃上幾道，可以幫助入味

2.烤箱預熱230度。中層、烤盤鋪上錫紙，擺上茄子烤十五分鐘

3.烤的過程做醬料：蒜切碎，調入生抽、蚝油、雞精、一湯匙半的蔥油調成刷料。撒少許白鬍椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌勻備用

4. 取出茄子均勻刷上后再入烤箱烤十五分鐘

5.再次取出，在表面再刷一層薄薄的蔥油烤十分鐘，出爐撒上蔥花即可

香辣烤魚

草魚 / 豆皮 / 金針菇 / 洋蔥

青椒 / 土豆 / 西蘭花 / 大蒜 / 花生米

1.草魚2斤左右，不要買太大的，不然不容易烤熟吧~魚從中間切開兩半

2.加料酒，生薑片，生抽，鹽，椒鹽粉，（可以加大蔥，因為我不喜歡吃就沒有放）腌制1~2小時左右

3.烤盤上面鋪層錫紙，把腌制好的魚放上去，200度烤了35分鐘 ，最後用上火再當烤5分鐘魚皮會焦焦脆脆的

4.魚在烤的時候可以準備配菜，其實自己喜歡吃什麼菜我覺得都可以加進來，看個人喜好加

5.等魚烤到25分鐘的時候，就可以開始炒料了，油熱后，加豆豉，豆瓣，老乾媽辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香，然後把配菜依次加入鍋爆炒到五成熟；

6.把炒好的菜都倒在烤好的魚身上，油都滲透到了魚肉里，超級香~然後再放入烤箱烤五分鐘，更加入味

烤雞腿

雞大腿3根 / 蔥片 / 薑片 / 八角

花椒 / 香葉 / 桂皮 / 白糖

鹽 / 花雕酒 / 老抽 / 熱水

1.蔥姜切片，將腌料（八角；花椒；香葉；桂皮；）全部放入其中，倒入開水適量，這樣可以激發出大料的更多香味。涼涼備用。將雞腿洗凈，放入腌料中。用袋子包起來，放入冰箱冷藏室，冷藏一晚

2.蜂蜜加白醋，以2:1的比例調成脆皮水。雞腿自大料中揀出，自然晾乾，或者是烤箱220度，烤10分鐘，烘乾表面。表皮刷脆皮水（蜂蜜和白醋按2:1比例），繼續200度，烤50分鐘，每隔10分-15分取出刷一層脆皮水

小貼士：

1.雞腿腌制過程最好是一天或者以上，不然內部不易入味。

2.雞腿可以風乾，也可以烤乾，隨便選擇。

3.烘烤時間需要根據雞腿大小，烤箱情況酌情而定

4.脆皮水每隔10-15分鐘再刷一次，防止表面烤焦

脆片燒肉

五花肉一塊 / 薑片幾塊 / 鹽適量

1. 鍋里放入姜和足夠沒過肉表面的水后，五花肉涼水入鍋開火，煮熟后撈出過涼水后擦乾表面。姜的用量不用那麼精確，適量就好

2. 用松肉針在豬皮部位扎扎扎，你扎得越密集，成品的肉皮就越酥脆

3. 把豬肉四面抹上鹽，腌制至少一晚（8小時以上，24小時最好）。不要用保鮮袋或者保鮮膜一類的東西包住五花肉。我們放入烤箱前理想狀態的肉皮應該是乾燥的，所以腌制時可以用錫紙包住肉皮以外的部分之後再放入冰箱

4. 烤箱預熱230度，肉皮朝上放入腌制好的五花肉，肉架在烤網上，烤網下面墊著錫紙的烤盤方便接油。烤1—1.5個小時，烤至肉皮金黃酥脆即可

5. 出爐冷卻，切開即可食用

小貼士：

1.扎肉，一定不能偷懶，肉皮上的洞越多，成品的肉皮就越酥脆。並且扎肉的時候一定要注意不要扎著手

2.也有一種方法是用稍低的溫度（180左右）長時間（2-3小時）慢烤，這樣可以逼出更多的油脂

3.切燒肉的方法是從肉的那一面切起，切到皮的時候把刀放正，用另一隻手拍刀背，這樣就能比較漂亮地切出來了