世界各國20種美味蝦的做法（值得收藏！）

1.糖醋大蝦

原料：蝦8隻、蔥5克、姜5克。

糖醋汁原料：一勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加澱粉勾芡、(澱粉加水調好在碗里備用)。

做法：1、蝦洗凈

2、準備好糖醋汁

3、鍋里放油，下入蔥薑末

4、再下入大蝦翻炒至紅

5、淋上糖醋汁

6、翻炒均勻即可。

2. 香辣水煮海味鮮蔬

原料：青蝦10個、香菇10朵、蟹棒5個、魚丸5個、麵筋10個、生菜、干辣椒3個、蔥薑片、泡椒3個、花椒10粒。

調料：魚露1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙。

做法：1、青蝦去蝦線，去頭，去殼，處理乾淨;

2、用魚露浸泡一下蝦肉，去腥提鮮;

4、干香菇泡發，魚丸蟹棒退冰備用;

5、鍋中加入少許油，放入火鍋紅油料，加入蔥薑片爆香鍋底;

6、放入泡椒，魚丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的蝦，炒勻;

7、加入適量的湯，燒開鍋轉小火;

8、放入麵筋，小火蓋上鍋蓋燜煮;

9、待麵筋變軟后，放入生菜葉; 微微燙一下即可。

10.見生菜稍稍變軟即可出鍋;

11.盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中間，撒上少許花椒，燒熱油潑在菜上即可。

3. 馬蹄炒鮮蝦

原料：馬蹄(荸薺)、鮮蝦、黃瓜。

調料：糖(少許)、鹽。

做法：1、鮮蝦去殼去頭(尾巴可以保留)后洗凈擦乾，用少許料酒、鹽和干澱粉抓勻，腌15分鐘;

2、馬蹄洗凈，削去外皮，切成1、125px見方的丁，泡在清水中，用之前撈出瀝干;黃瓜洗凈切丁，可以用少許鹽腌一下，然後洗凈瀝干;

3、鍋入油，五成熱時倒入蝦仁，翻炒至蝦身變紅后立即盛出;

4、重起鍋入油，稍熱后倒入馬蹄翻炒片刻;

5、倒入蝦仁和黃瓜，翻炒片刻后調入少許白糖和鹽，炒勻后立即關火。

4. 生菜蝦松

材料：鮮蝦(或者蝦仁)，生菜(長生菜、團生菜都可以)，荸薺，油條。

調料：料酒，澱粉，鹽，蔥花，薑末。

做法：1、先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理乾淨;紅椒洗凈，切小丁;蔥姜切末;荸薺洗凈後去皮，也切成小丁;油條切丁(油條也可以炸酥后切碎)。

2、將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加澱粉，鹽腌約20分鐘，還可以加入一個蛋清。

3、鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然後取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。

4、鍋內留底油，燒熱后加入蔥花薑末，炒香後放入荸薺，蝦仁丁，加料酒，鹽炒熟，然後就可以關火了，最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用。

5. 苦瓜蝦仁滑蛋

原料：雞蛋一個;苦瓜1/3條;蝦仁適量;蔥、蒜適量。

做法：1、熱鍋加橄欖油，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻;

2、接著倒入蝦仁再翻炒片刻;

3、然後把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上，靜置3秒翻炒均勻;

4、最後加鹽、雞精、胡椒粉調味盛於盤中，取腌好的西紅柿圍邊即可。

6. 西班牙海鮮飯

原料：紅辣椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蟶子(應該是青口，沒買到)、青豆，魚露、米、番紅花、鹽、黑胡椒、大蝦、鮮貝，文蛤、番紅花油、黑橄欖、乳酪粉。

做法：1、把紅辣椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚露用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入青豆煮

2、把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒,加上番紅花一小撮,然後用少量鹽和黑椒略為調一下味。

3、因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鐘，先把米煮到快熟。

4、用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。

5、蟶子和文蛤、鮮貝則放入魚露中灼熟備用。

6、把蟶子、文蛤、鮮貝、大蝦放在煮好的米飯上，撒上少許的帕馬臣乳酪粉，進提前預熱烤箱，上下火230度。烤5分鐘。即可餐了。

7. 番茄蝦仁通心粉

原料：彩色通心粉，蝦仁，番茄泡椒罐頭，西蘭花，半個洋蔥

做法：1、燒一鍋開水，把Pasta(通心粉)按照包裝盒上的說明煮熟(一般煮的時間比煮麵條要久);

2、煮Pasta(通心粉)的同時另取一鍋燒熱，加入1/4條Butter溶化(其它油也可以)，放入切碎的洋蔥末炒香;

3、倒入番茄泡椒罐頭(可用3個番茄+4、5粒泡椒切碎代替)，小火燉成糊狀的時候放入蝦仁再燉1-2分鐘;

4、煮熟的Pasta(通心粉)把水到掉，盛在大盤裡，澆上3料即可。

8. 薺菜海鮮卷

材料：雞蛋2個、薺菜60克、鮮蝦6隻、蟹棒3個。

調料：鹽、香油。

做法：1、薺菜洗凈，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過涼水，控干水分后切碎;

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗凈。沿中間剖開成兩半(或者剁成小粒);

3、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟(時間不可過久);把燙熟的蟹棒撕成條;

4、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻，備用;

5、雞蛋打散成蛋液，加入少許澱粉和鹽攪勻;入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅(不用翻面，表層的蛋液略微凝固即可，因為一會兒還要進行二次加熱);

6、將「4」中的材料放在蛋皮的一端，捲成卷，最後抹上少許蛋液封口;再放進剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可。切段兒食用。

9. 蝦蛋羹

材料：雞蛋，水，蝦

做法：1、三個雞蛋加六個蛋殼(一半的蛋殼)的水，攪打均勻，用大蛋抽幾下就好了

2、用濾網濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗里，這一步是為了讓蛋羹更細膩

3、在用電飯煲做米飯時，加上蒸屜把碗放進去(這種蒸汽最適合做蛋羹了)

4、蝦保留頭跟尾巴的殼其餘剝掉撒一點鹽，這種海蝦土腥味小就不用去泥線

5、感覺蛋羹快凝固時把蝦放進去，保留蝦頭是為了蛋羹有蝦味更好吃

6、米飯熟了蛋羹也一起好了~

10. 酸辣蝦

原料：蝦，泡椒，紅辣椒，檸檬，醋，糖

做法：1、蝦去頭，去蝦線處理乾淨

2、干辣椒放水裡煮開，放入蝦水滾開繼續焯30秒

3、蝦和辣椒撈出，擠出檸檬汁，放入泡椒加少許鹽，醋,糖拌勻，蓋蓋放冰箱冷藏4-5小時即可

11. 百合炒蝦仁

材料：鮮蝦，百合，荷蘭豆。

調料：蔥末，鹽，胡椒粉，糖，料酒，生抽。

做法：1、將百合剝成瓣洗凈，瀝干;荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段;將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗凈。

2、將處理乾淨的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出，然後放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠。

3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時，下入蝦仁划散，變色后撈出。

4、炒鍋留底油，燒熱後下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋。

12. 蒜蓉烤大蝦

原料：大蝦、大蒜1頭、姜、蔥、紅椒、橄欖油1大匙、鹽、雞精、料酒適量。

做法：1、蝦從背部入刀剖開，挑去蝦腸，撒上鹽、料酒腌制15分鐘;

2、將大蒜、蔥、姜、紅椒切成碎末，薑末、蒜末、蔥末混合，拌上橄欖油，和一點點鹽，雞精攪拌均勻，淋在大蝦身上，烤盤中鋪上鋁箔紙，放上腌制好的蝦;

3、烤箱預熱200℃，放入大蝦烤8-10分鐘，烤至焦黃色后拿出即可。

13. 酥皮蝦球

材料：新鮮蝦仁、餛飩皮、鹽、白鬍椒、澱粉

做法：1、將蝦仁背部的蝦線取出，然後用刀背邊壓，邊碾，使蝦仁變碎;

2、在處理好的蝦仁中，加入一勺鹽、適量白鬍椒、一小勺澱粉，拌勻;

3、將蝦肉沿著同一個方向不停的攪拌，直到蝦肉出勁，變粘為止，然後用手捏成栗子大小的團;

4、將剩餘的餛飩皮切成細絲，裹在蝦球外側，放入6成熱的油鍋中炸熟即可。

14. 辣炒小河蝦

材料：新鮮小河蝦、青椒、辣椒醬、蔥、姜、白糖、雞精。

做法：1.個頭大點的河蝦去頭部的殼，太小的話就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處，以及蝦須，然後用清水反覆沖洗乾淨，確保沒有泥沙，之後瀝干備用;青椒切片、蔥、姜切段備用

2.炒鍋不放油，燒熱后，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺辣椒已經變軟時即可取出;

3.油鍋中加底油，燒熱后投入洗凈的河蝦，快速翻炒，待蝦身開始變紅時，將之前炒好的青椒，蔥姜段兒，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻;

4.根據個人口味加如適量的白糖(1小勺即可)、雞精，即可出鍋。

15. 蝦油炒飯

原料：鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。

做法：1、鮮蝦洗凈后剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用;

2、冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏;

3、熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用;

4、鍋里放清水和薑絲，燒開后將蝦仁放入，加點料酒汆熟撈出備用;

5、香菇用清水泡發后切丁備用;

6、炒鍋燒熱後放入蝦油，燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒;

7、放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻;

8、加入蝦仁和蔥花炒勻即可。

16. 黑椒蘆筍大蝦

材料：蝦250克、蘆筍400克、大蒜(跺成泥)2瓣、料酒1匙、胡椒少量

調味料：生抽1大匙、蚝油1大匙、魚露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙

做法：1、蝦去殼、去腸，留尾部洗凈抹乾，用料酒、胡椒稍腌

2、蘆筍去老皮洗凈，切成兩段

3、鍋燒熱，下油，放入蒜蓉爆香，倒入蝦仁炒至變色

4、放入蘆筍

5、加調味料和少許水，將蘆筍炒透即可

17. 蝦仁披薩

材料篇：1、高筋粉(約200克)、乾酵母(包裝袋後有具體用量)、40度溫水(120克左右)

製作篇：2、將乾酵母倒入溫水中

3、攪伴均勻

4、將酵母水分三次倒入麵粉中，邊和麵粉邊緩緩加入

5、和成柔軟光滑和麵糰

6、蓋上保鮮膜，放至溫度40度左右的地方發酵1小時(由於天氣比較冷，我們需要藉助電蒸鍋，烤箱，電熱墊這類可以恆溫的電器來加快發麵的速度)

7、麵糰發至兩倍大，第一發酵完成

8、擠出麵糰里多餘的空氣，進行第二次發酵

9、發酵成功，將麵糰撖成圓形麵皮

批薩餡料製作：

1、準備好蝦仁、培根、青紅椒、洋蔥、提子乾、馬蘇里拉乳酪、鹽、黑胡椒粒、番茄沙司、橄欖油(食用油)

2、將青紅椒、洋蔥切絲，蝦對剖成相連的兩半，加少許鹽

3、用胡椒磨，灑入黑胡椒粒

4、倒入少量橄欖油，拌勻，腌製片刻

5、烤箱預熱200度，準備一個批薩烤盤，刷上薄薄的橄欖油

6、鋪入撖好的麵皮，用大拇指將麵皮四周捻一下，使四周平整貼和

7、刷一層番茄沙司，灑一層馬蘇里拉乳酪，鋪上培根片，再灑一層馬蘇里拉乳酪

8、將腌制入味的，青紅椒絲、洋蔥絲、蝦仁擺好，繼續灑一層馬蘇里拉奶酷，最後來點提子乾

9、入烤箱，15分鐘即可

18. 泰式咖喱蝦

原料：明蝦500克

配料：油咖哩兩大勺、檸檬1/2隻、小米椒5-6個、薄荷葉適量、牛奶100ML、油10ML、鹽2克、蔥蒜少許。

做法：1、準備材料;

2、蝦剪去蝦槍蝦須，用刀在蝦背上劃一刀，挑去蝦線，用流動的水沖洗乾淨;

3、鍋里放油，燒熱，把蔥蒜粒丟進鍋里爆香，再把蝦倒進鍋里炒至變色;

4、加入兩大勺油咖哩，炒勻;

5、倒入一小碗水，化開油咖哩，擠入檸檬汁，撒上切碎的薄荷葉，翻勻，中小火燜5分鐘，中途加入鹽;

6、倒入少量牛奶，燜燉3分鐘即可。

19. 鮮蝦燒賣

麵皮原料：中筋麵粉150克、雞蛋1隻、鹽少許、色拉油5ml、水適量。

餡原料：糯米80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿蔔粒1/2根、蚝油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根。

做法：1、麵粉放入盆中，打一隻蛋，加少許鹽后混合一下，倒入適量的開水，快速攪拌成粗粉粒，再加入適量冷水，混合成團;

2、滴入色拉油，將麵糰揉搓至有彈性;

3、蓋上保鮮膜，餳半小時左右;

4、糯米浸泡一晚，上籠隔水蒸12分鐘;

5、河蝦沖洗乾淨，放薑片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可;

6、剝殼取蝦肉待用;

7、將干香菇用溫水泡發后切成細粒，胡蘿蔔切粒;

8、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿蔔粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少許水;

9、倒入蝦仁翻炒，再把溫熱的米飯加入，調入鹽，白糖與所有混合物拌勻，稍放涼;

10、麵糰搓成細長條，切面刀切成6mm厚的小段，撒些乾粉，用擀麵杖擀成花邊狀的小圓片;

11、左手取燒賣皮，右手將15克的燒賣餡放入皮中央，用指和食指收口，湯匙將餡按壓平，邊壓邊收成圓形，最上面放上鮮蝦仁;

12、切胡蘿蔔片墊底，將燒賣放進蒸籠里，約蒸10分鐘后，便可食用。

20. 龍井蝦仁

材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。

做法：1、蝦仁用清水反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。

2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。

3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子划散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。

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