剁椒醬不用買,自己在家也能做,簡單安全無添加!吃得安心~
喜歡吃辣的朋友肯定對於各類辣椒醬不陌生,有時候懶得做飯,隨便買點主食配上喜歡的辣椒醬都能當一頓飯。其中剁椒醬是我的最愛,蒸魚、炒菜經常會用,今天介紹一下自製剁椒醬的方法,非常簡單,而且完全無添加,安全又放心!
主料:紅辣椒1斤
輔料:姜兩塊、蒜二兩
調料:鹽、糖、高度白酒
做法:
1.辣椒洗凈後去蒂先切后斬,全部剁碎
2.姜、蒜也切碎備用
3.將辣椒、姜、蒜倒在一起,放入鹽、糖、高度白酒,一同攪拌均勻
4.將辣椒醬裝入乾淨的瓶中,在室溫下靜置發酵一到兩天,再放入冰箱冷藏7到10天後就可以食用了
提示:
1.切辣椒時一定要保護好手,最好帶上手套,親身經歷:真的很疼
2.鹽糖酒的比例大致是5:2:2,我用的一斤辣椒,5勺鹽,2勺糖,2勺白酒,白酒可以稍多一些也沒關係,味道更好