立秋之初：去燥養生必吃的食譜！立秋之後天氣逐漸會轉涼，千萬要小心暑氣和燥熱！很多人都是在這種時候得了『這種病』

立秋之後天氣逐漸會轉涼，但是也要預防「秋老虎」的帶來的暑氣和燥熱。立秋之處暑氣未盡，但早晚溫差大，容易造成使人體免疫力降低，並且人體處於秋季乾燥的環境中很容易出現「乾燥症」。所以，秋季養生應該以滋養津液為主，多吃潤肺清燥、養陰生津的食物為主。今天，小編就帶大家看看在這夏末入秋之初該吃點什麼來養生。

一、山藥排骨

很多的滋補食材，食用過後很容易出現上火，尤其是在秋季。所以，很多的滋補的食物都需要和山藥一起製作，從而起到滋補的作用。

山藥可以滋補細胞、強化內分泌生津補液的作用，並且其中含有有益於身體的維生素、微量養生可以補腎、健脾胃和抗衰老。

1.薏米山藥排骨湯

雖然是夏末秋初之際，但也還要注意祛濕，體濕沾惹寒氣造成身體傷害。薏米屬於祛濕首選。

材料：排骨、山藥、薏米、枸杞、姜和調味品。

做法：a.將提前浸泡好的薏米和排骨一同燉煮，需要燉25-30分鐘左右，薏米和排骨才能熟透。

b.薏米和排骨一同煮爛後，加入山藥，再煮10分鐘加入枸杞，調味即可。

功效：具有滋陰補腎、健脾潤肺、潤澤皮毛等作用。並且老少皆宜，特別適合濕熱痰滯和皮膚粗糙者。

2.山藥蘿蔔排骨湯

蘿蔔素有「小人參」的美稱，在明見更有「蘿蔔一味，氣煞太醫」等說法。在《本草綱目》中提到蘿蔔：「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」，具有清熱生津、涼血止血、消食和順氣化痰等作用。我們這裡選用的蘿蔔為白蘿蔔，並且不去皮，因為蘿蔔幾乎所有營養都在蘿蔔皮中。

材料：排骨、白蘿蔔、山藥、蓮藕和生薑等調料。

做法：a.排骨焯水過後放置鍋中，加入清水，添加蔥姜等調料燉煮，燉煮15分鐘。

b.將山藥、白蘿蔔和藕斷加入到排骨中，再進行燉煮15分鐘。然後調製小火燜至半小時左右，然後加入食鹽和胡椒等調味。

功效：可以滋陰潤燥、補脾腎，尤其是其中的蓮藕可以緩解秋季的「乾燥症」，延緩皮膚的衰老。

二、秋季養生粥

粥是我們常吃的食物，很多食物都可以製作成粥來食用。熬粥時上層出現的粘稠狀的「米油」具有很強的滋補作用，能夠補中益氣、健脾胃和養顏等作用。在夏末秋初喝粥，首先容易吸收，不會造成脾胃負擔。其次，粥中含有大量的水分可以潤腸道，防治便秘。再有，粥可以緩解喉嚨乾澀，滋潤喉嚨。

1.百合杏仁粥

秋季容易出現燥熱，並且秋燥傷肺。所以，入秋之初適宜吃一些潤肺生津、止咳的食物。並且百合屬於白色食物入肺，其中含有粘液物質，可潤肺清熱。而杏仁具有潤肺、止咳，治療乾咳等作用。

材料：百合、甜杏仁、粳米。

做法：去皮杏仁和粳米同煮，加入新鮮百合。可以根據需要加入冰糖或紅糖。

功效：潤肺止咳、安神清心。

2.菊花粥

菊花是屬於秋季的花，用在秋季進補最好不過。雖然在初秋之時還沒有現象菊花，但是可以取干菊花來製作。

菊花性味甘、苦、微寒，如肺經和肝經，具有疏風清熱、清肝明目等作用。適合秋季肝火上旺，肺熱咳嗽等。

材料：菊花、粳米或大米、糖適量。

做法一：將菊花去蒂，切成細末和粳米同煮，先用武火燒開，然後調製小火慢熬。

做法二：將干菊花放入水中煎水，取水和粳米同煮，食用時可以添加白糖、紅糖等。

三、秋季養生家常菜

1.花生拌芹菜

芹菜具有很多保健養生作用，其中含有大量的維生素、礦物質和膳食纖維等。具有鎮定安神、防治三高、清熱解毒和治療便秘的作用。而花生，具有益氣補血、補充人體蛋白等作用。

材料：花生米、芹菜、滷菜用料、涼拌調理

做法：a.將花生和鹵料放在鍋中同煮，小火煮30分鐘，撈出待用。

b.將芹菜切段焯水，撈出後用涼水冷卻，再喝花生米一同加入調味料攪拌。

這裡要注意芹菜不要熟過了，因為炒制和熟過的芹菜營養價值低，失去了降壓的作用。

2.炒雙菇

菌類具有很高的食用價值和藥用價值，被稱作長壽抗癌食物。可以增強身體免疫力、抗腫瘤、抗衰老、抗病毒和保肝等作用。

材料：蘑菇(或杏鮑菇)、香菇、胡蘿蔔、調味料。

做法：a.香菇提前泡發，切成薄片。蘑菇和胡蘿蔔同樣切。

b.熱鍋放少量的油，加入蔥花、菌類、胡蘿蔔一同炒制，最後加入水燒開，調味勾芡即可。

功效：益氣滋陰、增強免疫力、抗衰老。

結語：站在夏季的尾巴上，不能忘記避暑。而處於立秋之初除了避暑之外更重要的是要做好潤燥滋陰的工作。上文中我們為大家介紹了幾款適合秋季的湯、粥和家常菜等。通過平時的飲食我們也可以做到潤燥益氣、強身健體。