自製豆腐乳

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備料：老豆腐2斤，白酒（50%vol）50ml，干辣椒末50克，調和油25ml，食鹽40克，雞精少許，白糖30克1.老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油（拍照時忘了調和油）

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2.將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）

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3.取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

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4.然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵

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5.看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵

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6.將發酵好的豆腐在白酒里過一下下

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7.然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾

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8.再裹上辣椒油，放入罐子里

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9.密封一周就可以享用了

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10.這豆腐乳雖然沒有賣得那麼方正漂亮，但是味道棒極了，而且沒有任何添加劑，純正的有機食品哦。妥否，請筒子們指正哈

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