這菜一定要多做給孩子和父母吃，香糯可口，它具有豐富的蛋白質，常吃提高記憶力，減少老年痴獃

魚肉營養豐富，它具有豐富的蛋白質，大人們常說小孩子多吃魚記憶力會提高，而且會變聰明；而老年人多吃魚，不僅可以預防心血管病，還能防衰老的同時減少痴呆症的發生。

湖北是魚米之鄉，吃魚方式花樣百出，除傳統的煎、炸、燉、燒的基礎烹飪烹飪方式，還喜歡用鮮美的魚肉裹上了米粉，再混入了腐乳汁一起蒸魚。這樣蒸出來的魚肉質不僅鮮嫩而完整，而且其色澤紅亮，軟糯適口。

當然這蒸菜容易做，但要味道做著好，這米粉就要親自動手啦。其實這過程也不複雜，只要將米和大料一起炒香，再用家裡常備的料理機將米粉打碎，這樣吃起來才有口感；做好的米粉加入魚塊中，放入調味料和腐乳汁一起腌制三十分鐘，再碼放在蒸籠中上鍋蒸就行。

怎麼樣，看著是不是也動心了，其實自己製作起來也不難，趕緊也動手做起來吧。

【粉蒸魚】

原料: 草魚塊糯米腐乳汁八角香葉桂皮花椒料酒生薑油鹽胡椒等調味料

製作：

1 將糯米和大料一起放入鍋中小火慢慢炒；

2. 炒到米直至發黃，大料散發香味出來；

3. 將炒好的米全部倒入磨碎機中；

4. 將它們一起粉碎成細小的微粒；

5. 放入碗中，加入魚塊，再加入鹽，料酒，胡椒，生薑末，油和腐乳汁；

6. 抓勻后一起腌制半個小時；

7. 將玉米葉洗凈后墊入蒸籠下面；

8. 上面碼好腌好的魚塊；

9. 水開后大火蒸上十五分鐘，再在上面撒點水和適量的油，再大火蒸上十五分鐘；

10. 出鍋后撒上小蔥末即可。

小貼士：

1. 在糯米中加入大料一起炒香，然後用料理機打碎，但不要打的太碎，碎的程度是要能看到細小的顆粒，這樣不僅更好入味，也容易熟；

2. 其他米也可以，但糯米的粘性更好，可按自己口味定；

3. 魚在蒸之前先腌制，主要是加入料酒，生薑末，鹽和胡椒等調味料；適量加點油，這樣蒸出來的魚更嫩滑，口感好；

4. 墊底的玉米葉能為蒸菜帶來一股清新，如果有荷葉更好，味道又會有點不同；

5. 蒸菜的時候中間在表面上撒點水和油，這樣菜的表面不會發乾，魚吃起來更嫩滑。