生煎包這樣做的比外面賣的好吃多了,在家完全可以自己試試!
簡介:
生煎包是流行於上海、浙江,江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃,簡稱為生煎,由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」,因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。特點:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀30年代后,上海飲食業有了生煎饅頭的專業店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
準備時間:10-20分鐘
製作時間:2小時以上
用餐人數:3-4人
食材:
主料:中麵筋粉500g,水250g,韭菜苔400g,酵母粉8g,綿白糖3g,豬前尖肉400g
輔料:油,鹽,料酒,十三香,薑末,醬油各適量,綿白糖2g
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製作步驟:
自己剁的豬肉會更香,豬肉剁成餡的簡單方法可訪問主頁,在置頂文章中查看!
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小貼士
1、包子放鍋里后要把包子底部煎成淡黃色后再倒入清水,這樣包子熟了后底部金黃色有一層脆脆的包子底很香,口感酥脆。
2、鍋里的水燒乾后在倒一點油,會促進包子底的香酥脆。