煎中藥這件事，喝過中藥的人並不陌生。怎樣煎藥？醫院代煎和回家自煎，藥效有區別嗎？煎中藥究竟有哪些講究，聽聽中醫專家的具體指導~~

代煎VS自煎，各有利弊

煎藥的器具

自煎 家裡常用的是砂鍋、陶瓷鍋。下藥靈活，但難以控制火候。

代煎 不鏽鋼煎藥機。規範化煎藥，但無法滿足先煎、後下等個性化煎藥需求。

火候

自煎 可以隨意調節。

代煎 是恆定的火候。

藥液的顏色

自煎 受煎煮時間、方法、水分等因素影響，藥液顏色難以把握。

代煎 火力均勻，煎煮前會對中藥進行規範浸泡，通常藥液顏色較深。

煎煮的時間

自煎 用於治療不同疾病，煎煮方法和時間不一樣。

代煎 時間較為固定，一般為煮沸30分鐘。

專家說：代煎與自煎有無差別，目前尚無定論。

自煎 更適合煎藥經驗豐富者。整個煎藥過程可由自己掌控，還可以「隨服隨煎」，保證湯劑的新鮮。

代煎 更適合不常喝葯或無經驗者。機器代煎從下藥、浸葯、煎藥、出藥液、藥液過濾到包裝一次完成，中藥煎出液有效成分可得到較大保障。

煎中藥的四大誤區，你中過哪條？

誤區一：用鋁鍋、銅鍋來煎藥

有些人因家裡沒有煎藥罐，會選擇用鋁鍋、銅鍋等金屬器具煎中藥。

中醫專家說~

中藥湯劑的質量與煎藥器具有密切關係，金屬元素易與中藥成分發生化學反應，會降低藥效，甚至產生毒副作用。

小貼士：最宜選砂鍋！

砂鍋材質穩定不會與藥物成分發生化學反應，其導熱均勻，熱力緩和，不容易糊鍋，這也是自古沿用至今的原因之一。

此外，也可選用搪瓷鍋、不鏽鋼鍋、玻璃鍋。

誤區二：浸葯的時間越長越好

不少人從醫院或藥店買來中藥后嫌「臟」，煎前會反覆用水淘洗，或用熱水浸泡藥材，或浸泡時間很長等等。

中醫專家說~

以上做法可能會導致藥物分解及變質，甚至降低藥效！

小貼士：煎前的正確處理方式

拿到藥材后不應過度清洗，但在煎藥前藥材要加以浸泡。

●要按藥材定浸泡時間 應根據藥材性質而定，葉、莖類藥材為主浸泡30分鐘；根、根莖、種子、果實、礦石、化石、貝殼類為主浸泡60分鐘。時間過久，會引起藥物分解及變質。

●要控制水量 浸泡中藥飲片應用涼水，加水量通常為藥物的5～10倍，第一次煎煮的加水量超過藥物表面3～5厘米即可，第二次煎煮的加水量以超過藥物表面2～3厘米為準。

●要分清先煎、後下 先煎藥及另煎藥在浸泡時應加足量水，避免長時間煎煮造成干鍋；後下葯浸泡時以適量水將藥物潤濕潤透即可。

誤區三：煎藥全程只用一種火候

不少人認為煎的時間越長，藥效會越好，於是全程只用小火煎煮。

中醫專家說~

長時間的煎煮，會導致部分易熬煮的藥材煎糊，藥性發生改變。

小貼士：煎煮火候如何控制？

火候主要包括「武火」和「文火」。武火即大火，溫度高，水分蒸發快；文火即小火，火力弱，水分蒸發緩慢。通常應遵照「先武後文」原則，武火將藥物煮沸，然後用文火保持微沸狀態，這樣有益藥物的有效成分煎出。

誤區四：煎的時間越長越好

不少人以為中藥煎得越濃，煎的時間越長，有效成分就越多。

中醫專家說~

連續不斷地煎反而會令藥液中的有效成分不斷蒸發掉，甚至使有效成分遭到破壞，降低了藥效。

小貼士：煎煮時間要看葯村

根、礦石類不易煎出成分，煎煮的時間可長一些，草、葉、花類中藥，不易煎太長時間，否則反會降低療效。

●第一煎 武火煮沸后，改文火再煮20～25分鐘。

●第二煎 第一煎煎好后趁熱濾出藥液，再加涼水超過藥渣表面1～2厘米，武火煮沸后，改文火再煎15～20分鐘，趁熱濾出藥液。

●第三煎 如果藥量特別大，可再加水超過藥渣表面，1～2厘米，進行第三次煎煮，時間與第二煎時間相近，趁熱濾出藥液。

小提示：煎藥時一定要加上蓋子！

知識鏈接：煎藥的特殊處理

中藥有先煎、後下、包煎、單煎、烊化等講究，煎藥時應遵照醫囑進行特別處理。取到中藥時可要仔細看清楚標識，不要一鍋亂煮！！！

●先煎 即先於其它藥物煎煮一段時間，然後再同其它葯合煎。利於有效成份煎出或降低毒性藥物的毒性。常見的有龍骨、牡蠣、代赭石、磁石，有毒的如附子、烏頭等。

●後下 即在其它藥物煎煮一段時間后，再加入同熬。此類中藥主要包括揮發性或其成份不宜久煎的藥物。常見的有薄荷、砂仁、鉤藤、杏仁等。

●包煎 一些花粉，含毛絨、含粘液質的中藥在入湯劑時都應用紗布包裹煎煮，否則將不利於藥液過濾、易造成糊鍋、刺激咽喉等。常見的有海金沙、蒲黃、旋覆花、車前子等。

●單煎 即另煎，一些貴重藥材，為了更好地煎出有效成分，減少有效成分被其他藥物吸附，宜單獨煎煮，另煎藥在煎煮前也應浸泡，煎出的藥液可另服，也可與其他煎液混合服。另煎藥煎煮時間至少為1小時。常見的有人蔘、冬蟲夏草、藏紅花等。

●烊化 即將藥物用開水或黃酒加溫溶化后服用，主要是一些膠類、粘性大且易溶的藥物。如果混煎會使藥液粘性大，影響其它藥材成分浸出。常見的有生阿膠，鹿角膠，龜板膠。

●沖服 一些貴重藥物細粉不能與群葯一起煎煮，多採用沖服方法服用，即將藥粉溶於藥液沖服。這樣既有利於發揮藥物的作用還可節省藥材，常見的有紅曲等。